番茄蛋花面的做法,番茄蛋花面怎么做
“一般做番茄鸡蛋面,是要把鸡蛋炒一下的,这次只是将番茄炒了一下,因为番茄红素也是脂溶性,需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收。鸡蛋就直接打成蛋花下到番茄汤中了,这样更加健康。”
食材明细
- 清淡 (口味)
- 煮 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
番茄蛋花面的做法步骤
1、鸡蛋打打入碗中,入三分之一调羹料酒,三分之一调羹水和数滴醋,充分打散成蛋液。(调入醋和水能让鸡蛋更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。)一调羹番茄沙司、一调羹味极鲜酱油、半调羹糖和淀粉、清水兑成调味汁。
2、番茄切薄片,这样翻炒的过程可以更多出汁。
3、热锅冷油,油热后下入番茄翻炒出汁。
4、调入调味汁翻炒均匀。
5、加入热水烧开。
6、将蛋液缓慢地倒入锅中汤汁沸腾处形成蛋花,依口味调入适量盐盛入碗中备用。
7、另起一锅水烧开,下入面条煮熟过凉开水盛入碗中备用。将番茄蛋花汤汁浇到面条上,吃时可以依口味滴入香油撒入葱花拌匀。
小窍门
Ps:
1、鸡蛋中调入醋和水能让蛋液更加嫩,调入料酒可以去腥,但不可多加。
2、番茄红素是脂溶性,需要加点食用油炒一下才能更好地为人体吸收;如果番茄比较酸可以加入番茄沙司和糖中和一下,加入味极鲜酱油可提鲜。
3、让蛋液呈现蛋花的要点在于:蛋液倒入锅中时一定要是涓涓细流状,并且尽量分散在锅中,不能一下倒进很多。用调羹很好操作。
4、加入水淀粉,除了能让面条更好地挂浆外,还能让蛋液下入锅中时更好地形成蛋花。
-
西芹虾仁饺子的做法,西芹虾仁饺子怎么做
食材明细主料面粉(适量)北极虾(适量)西芹(适量)辅料生抽(适量)盐(适量)咸鲜(口味)蒸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)西芹虾仁饺子的做法步骤1、很棒的北极虾。2、剁碎虾仁剁碎西芹。3、虾仁很鲜美所以饺子馅只要加上几滴生抽和少许盐就很好。4、和一个小小的面团,醒上一会儿。先河面...
-
芝麻焦叶儿的做法,芝麻焦叶儿怎么做
“北方很多地方过年都要做的一种小食,酥香脆口,制作简单!”食材明细主料面粉(500克)芝麻(50克)辅料盐(两茶匙)咸鲜(口味)炸(工艺)三刻钟(耗时)简单(难度)芝麻焦叶儿的做法步骤1、把面粉,芝麻,盐,混合。2、加水揉成稍硬的面团。3、干薄片,越薄越好!4、切成块,可以用做饼干的模具,做成很...
-
家常发面碱提馒头的做法,家常发面碱提馒头怎么做
“账号注册几天了,没有什么内容有点内疚,就来发一个简单又不简单的家常碱提馒头吧。这个发面的过程很重要,用碱也很重要。”食材明细主料面粉(500克)辅料水(适量)碱(适量)原味(口味)蒸(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)家常发面碱提馒头的做法步骤1、用少量的水和面粉,和一个大小适中...
-
小卷饼的做法,小卷饼怎么做
食材明细主料面粉(适量)土豆(适量)胡萝卜(适量)辅料青椒(适量)木耳(适量)原味(口味)其他(工艺)一小时(耗时)普通(难度)小卷饼的做法步骤1、面粉用水活成面团后,静放十分钟左右。2、将土豆、胡萝卜、青椒、木耳均切丝备用。3、将面团分成几个小面团,在分别擀成圆形。4、平底锅预热后...