韭菜鸡蛋抄手的做法 给哥哥的菜——韭菜鸡蛋抄手 韭菜鸡蛋抄手怎么做
“昨天买的抄手皮还没有包完,剩下的也不知道做成什么好,用油炸成面片吧,这两天不想吃这种上火的,家人也都不怎么喜欢吃炸制的面片,只好又用来做饺子了,做了韭菜肉馅的,就换成韭菜鸡蛋馅的吧,反正哥哥爱吃韭菜馅的饺子,也好消灭掉剩下的韭菜。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
韭菜鸡蛋抄手的做法步骤
1、韭菜洗净沥干水分,切成碎末,加入一勺盐拌匀杀下水分
2、三个鸡蛋加入一点白酒打成蛋液
3、锅热入油
4、下入鸡蛋用筷子快速搅散成蛋碎,蛋碎晾凉后加入一勺盐拌匀
5、韭菜刹出水后倒掉,用手稍捏韭菜出水后再次倒掉,韭菜加入少许鸡精拌匀,晾凉的蛋液加入韭菜碗内
6、加入一点白糖,一些花椒粉搅拌均匀,加入一点十三香拌匀,再加入一些香油搅拌均匀
7、买来的抄手皮,昨天没用完放冷冻室了,用之前几分钟取出稍放一会就可以包了
8、取适量韭菜鸡蛋馅放在抄手披上,在一边的皮上涂上少许水
9、然后沿对角黏贴,稍微使之不对齐,然后用中指把馅向黏合的一端靠近
10、然后在一个角上沾少许水,把左角黏住右脚稍整形成元宝状(不知道我说的够不够清楚,想起以前不会包这种方形的皮的时候可没少吃亏,其实很简单就包好了,希望大家能看懂)
11、包好的抄手,保证皮薄馅厚,比饺子皮的分量要足不少
12、把剩下的抄手皮全包了
小窍门
如果有虾皮,把虾皮和韭菜鸡蛋放在一起更加美味,可惜家里没有了;
我也不知道我为什么要放糖,就突然放了一点点,应该没什么太大影响;
包抄手粘皮时不要全部对齐黏合,要稍微不对齐,希望大家看懂了包法,那我就达到目的了。
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