猪肉虾钳草馅蒸饺的做法,猪肉虾钳草馅蒸饺怎么做
“这种野菜在广西巴马长寿村随处可见,村民说他叫鬼针草,全身都可以入药,初春气温上升便长出嫩嫩的小绿叶子,几天不采摘就开花结籽。天然野生,无污染无农药,村民每天都有采摘,用来做菜有清热解毒,降低血压的功效。之前发过菜谱,有网友评论说“别叫鬼见针,太难听了,它有一个美名叫虾夹草,它的果实象虾的两个大夹子”,我仔细看看还真像,百度一下,实际上叫虾钳草,今天就给大家分享一道虾钳草馅蒸饺,有兴趣的朋友一起看看吧。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 高级 (难度)
猪肉虾钳草馅蒸饺的做法步骤
1、酵母加适量的温水溶解后,加入面粉中,和成面团,盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,大约1~2小时
2、发面的过程中准备馅料,猪肉切碎,葱、姜去皮洗净切碎,肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀,让肉馅充分吸收老汤的汁液,再加入盐、油、葱、姜、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒拌匀
3、采摘来的虾钳草嫩叶摘洗干净
4、锅中加入适量的水,滴几滴油,烧开焯水后捞出过冷水,攥掉水分,剁碎,加入适量的蚝油拌匀
5、加入到调好的肉馅中拌匀
6、发酵好的面团取出揉一揉,盖上保鲜膜饧10分钟左右,再揉成长条分成大小均匀的面剂子,擀成蒸饺皮
7、全部包好的大蒸饺
8、蒸锅加入适量的水,蒸屉铺上洗干净的苇叶,这种叶子当地是用来包粽子的,做帘布很清香
9、码入包好的蒸饺,大火烧开,水开蒸10分钟左右
10、出锅,这次真的没少蒸,送邻居一小盆
11、装盘,美味早餐端上桌。
小窍门
1、面团要提前发酵,我通常是先发面,然后准备馅料,各项准备工作做好,面团也基本发酵好了。
2、虾钳草性稍寒,记住它的禁忌:孕妇忌用,畏寒者勿多用,体质虚寒者久服会引起虚寒性皮肤过敏症。
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