胡萝卜素片汤的做法 仙草阁私房菜(汤汤水水)--胡萝卜素片汤 胡萝卜素片汤怎么做
“胡萝卜素片汤
老爸心心念的口中的老和尚素片汤
为什么叫老和尚片汤
老北京的叫法也好老爸的叫法也罢
或许是因为和尚吃素的原因
都不得而知
现在的和尚还吃素吗~估计不吃
扯远了~~~言归正传
一般素片汤只有在家人身染小样的时候才会吃
开始我也不怎么热衷
无意中有一次吃了点老爸吃剩下的
别说还真香~酸中带着辣
胡萝卜过油以后特别的味道配上白胡椒和米醋
热乎乎的那叫一个舒服
这怎是一句温暖能够诠释的家的味道”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
胡萝卜素片汤的做法步骤
1、胡萝卜洗净切丝备用
2、炒锅放油,中火,放入胡萝卜丝煸炒
3、放入切好的蒜末,芝麻一起煸炒
4、放入盐少许
5、放入白胡椒少许
6、胡萝卜中小火煸炒至金黄色,大约5-8分钟
7、胡萝卜丝放入容器备用
8、面片下锅煮熟
9、片汤出锅,放入胡萝卜丝,香菜,葱丝,醋,一碗热乎的素片汤,怎是一个香字了得
小窍门
1:胡萝卜中的胡萝卜素,无法直接消化。通过切碎煮熟等方式,β-胡萝卜素才能释放,被人体所吸收;
2:胡萝卜炒的越熟越好,入味,并且有利于胡萝卜素的释放;
3:煸炒胡萝卜丝的时候火不宜太大,中小火,火太大,胡萝卜丝容易炒糊,影响美观;
4:白胡椒本身辛辣,吃的时候适量;
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