脆骨豆角饭的做法,脆骨豆角饭怎么做
“一个人在家,偷懒的时候不想做就在外面买着吃,勤快的时候就给自己炒一个菜,蒸一碗米饭。因为做多了吃不完,倒掉觉得可惜,吃了剩下的又觉得不利于健康。最主要像我这种懒人又讨厌洗碗,所以一般都在外面随便吃。昨天吃了外面盒饭里的红烧肉汤浇米饭,今天就心血来吃做了这个款脆骨豆角饭,应该有人会和我一样喜欢吃饭的时候把各种肉汤拌到米饭里吧,一般这样吃的时候总会比平时吃的要多些,因为觉得很美味。不过这道菜所需要的脆骨好像不容易买到,一般很少有只卖脆骨的地方,买不到的也可以换成五花肉或者排骨,其实味道都一样滴。一碗五红水加一碗脆骨豆角饭,一个人的午餐其实也可以很完美!加诺妈咪的厨房公众号,会有好的东西继续与大家分享哦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆骨豆角饭的做法步骤
1、脆骨焯好,去血沫洗净备用;
2、所有香料洗净;
3、炒糖色,油烧热倒入白糖,慢慢搅拌,油面开始气泡,倒入脆骨
4、煸炒片刻后倒入生抽和老抽;
5、加入所有香料,后倒入开水,大火烧开后转小火炖着1小时;
6、快熟时,根据口味加入盐。如果只是烧肉的话,熟后可以大火烧干多余的肉汤,因为我今天做的是拌饭,所以留了些汤汁;
7、取出部分脆骨,留下一人量,倒入切好的豆王和土豆,加入少许开水,将豆王和土豆炖熟,加入葱花;
8、将蒸好的米饭,倒入烧好的菜中,搅拌均匀即可。
小窍门
1、冷水焯肉,去血沫,清洗干净备用。这个环节我之前发过很多次了,这次就省略了,我做肉菜一般都有这个步骤;
2、到第四步的这个方法也可以用来做红烧肉或者红烧排骨等等,熟时把多余汤烧干就可以了;
3、因为做拌饭,汤汁多了才会好吃,所以尽量第四步和第五步都保留较多的汤汁,让每粒米饭都可以吸收到汤汁;
4、步骤里所有需要加水的,均加热水,不要加冷水,冷水会使肉质变紧变硬,影响口感;
5、我搭配的五红水,是由红豆、红枣、枸杞、花生、红糖五种材料熬制一小时即可。
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