长条油饼的做法 空气炸锅版长条油饼 长条油饼怎么做
“前些日子做的了。一直想尝试着,让空气炸锅完成寻常油锅完成的工作,否则,枉称“炸锅”。而面食,是油炸食品的重头戏之一,如果这也能完成,那才能算是当之无愧了。原是打算做油条的,不过,准备时间稍嫌不足,初次尝试,可能烘炸时间也没掌握好,最后的成品没有油条的空洞,倒更像是油饼。原本打算雪藏的,但,最近事件太多,估计得过些日子才能再尝试了。就这么公诸于世吧”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
长条油饼的做法步骤
1、准备主料
2、将奶粉,酵母,糖,95毫升水,倒入碗中
3、搅拌均匀,成酵母水
4、加入面粉中
5、揉成团
6、加入油
7、揉成光滑面团
8、发酵至两倍大
9、准备盐碱水用料
10、将盐和小苏打倒入7.5毫升水中,搅拌溶化
11、一点点揉进面团
12、再次发酵至两倍大
13、擀成长条
14、切成段
15、做成油条状
16、空气炸锅200度,预热5分钟
17、在饼坯表面刷油
18、放入预热好的炸锅,200度
19、2分钟后取出,刷油
20、继续炸至表面金黄,出炉
小窍门
饼坯表面刷油宜多,否则不易形成油炸效果。但也不能多到滴油的程度。
炸制定型后,可多次取出刷油,并翻面,否则不易形成均匀的油炸色。
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