皮皮虾水饺的做法 好吃不过饺子--皮皮虾水饺 皮皮虾水饺怎么做
“皮皮虾馅的水饺,就一个字鲜。就是太累了,为了吃也是拼了。”
食材明细
皮皮虾水饺的做法步骤
1、新鲜的皮皮虾二斤,剥了壳其实就少了好多。基本上与肉的比例在1:1,我这个是在1.5:1.放的多好吃,特别鲜亮。
2、处理皮皮虾的专用两件套,菜刀和擀面杖,请忽略我的手
3、处理方法,一刀砍头,从尾部用擀面杖像头部用力擀亚。所有的肉都会出来,皮里面非常干净,无残留。
4、唯一的缺点就是得一个一个来。二斤皮皮虾我折腾了近一个小时。但是吃的时候是真好吃啊!请忽略我的手
5、馅料集合,拌馅的时候就按平时调味的口味就行了,少加五香粉一类的调味料,我这个就加了一点老抽上色,外加盐。因为皮皮虾做馅出来口感非常鲜,加过多的调味品会使虾的鲜味被掩盖。
6、搅拌均匀,准备开包
7、一个个排排坐,准备下锅了
8、搞定收工,在吃的时候会感觉到那一个小时处理虾没白干。但是一想到一干一个小时就决定以后一年吃上一次就好了=-=!
9、配上砸好的蒜汁+醋,鲜啊!
小窍门
窍门都在皮皮虾的处理上,擀面杖是个法宝,关键是顺序不能错了,一定是斩头,从尾部向上擀。反了的话就处理不干净了。会浪费。当然,在处理虾前要将皮皮虾处理清洗干净。
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