洛阳卤面的做法，洛阳卤面怎么做

“在洛阳有一种民间市井小食“卤面”，有一段传说，在很久以前，洛阳城东有一座寺庙叫“白马寺”，香火极盛，每天来上香拜佛的人很多，远路来的赶不及回去，就在路边小摊吃饭，当时街两边有很多的人家在卖这种面食，由于在路摊叫卖的原因，时间长了，大家就管这种小吃叫“路面（卤面谐音）”。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

洛阳卤面的做法步骤

• 1、准备材料：豆角蒜薹切段，葱切段，姜蒜切片，肉切成肉丝

• 2、锅烧热，放入切好的连皮的肥肉，煸炒出油，捞出

• 3、放入葱姜蒜干辣椒爆香，放入肉丝略炒，倒入一点点老抽上色，然后放入十三香、豆豉辣酱翻炒

• 4、放入豆角炒一会，再放入蒜薹、盐、生抽炒几分钟

• 5、倒入1碗水炒至菜八成熟，最后加入鸡精

• 6、蒸锅加水烧开，放入抖的松散的面条，蒸约10分钟

• 7、把面条拿出放入容器中，倒入少许色拉油拌开，以防粘连

• 8、把面条放入炒锅中和菜拌匀

• 9、再移到蒸锅中，蒸约10分钟即可

• 10、端起盘子，开吃！

小窍门

1、菜炒好的时候，可以先盛出一部分，剩下的和面条在拌，这样容易掌握咸度
2、有的人喜欢吃面条焦香的，可以放入炒锅中小火再炒一会，也是非常好吃的
3、这道菜里还可以加入黄豆芽、芹菜都行