驴肉火烧的饼怎么做
烧饼夹肉的烧饼怎么做,说到烧饼,应该是大部分人喜欢吃的美食,小编也是其中之一呢。烧饼是高热量的东西,高血脂的人可要少吃哦,人呀,最难拒绝的是美食,今天小编教你驴肉火烧的饼怎么做,可以按照自己的口味来,健康食用。
驴肉火烧的饼怎么做
一、驴肉火烧饼的做法
原料:面粉1000g,葱末250g,色拉油250g,精盐适量,咸猪板油丁150g,味精适量
做法:
1、将咸猪板油丁与葱末、味精拌匀。
2、取面粉100g加入50g色拉油,擦成干油酥,另取面粉100g,加入100g色拉油,5g精盐和成稀油酥。
3、其余面粉放入缸内,加入沸水500g,烫成雪花面,再加入凉水约200g,揉成软面团,反复揉搓上劲。
4、案板抹上色拉油,将面团的一半置于案板上用手掌揿成长方形,将一半干油酥均匀地涂在上面,卷成长条,摘成10只面剂,将面剂逐只按扁按平,右手提起面皮的一端,将面皮摔掼成长条(长30厘米,宽6厘米,整齐地排列在案板上。然后取稀油酥面的一半,均匀地抹在10张面皮上,再将葱末、板油丁馅的一半均匀涂在上端从上端将面皮提起包住馅心,卷成圆筒状再竖起来,按成圆饼形状即成葱油火烧的生坯。
5、将圆形平板铁锅放在火上烤热,刷上色拉油,将火烧生坯放在上面烙,边烙边将圆饼面积揿大(约至12厘米直径)转移圆饼位置,待饼底出现黄色斑时,翻身烙另一面,并刷一遍色拉油。
6、当另一面也出现黄色斑时,即可将火烧依次顺序排放在平板铁锅下面炉壁旁,利用炉内的高温把火烧烘烤成熟,当炉内火烧面呈金黄色,并鼓起时,再刷上一遍色拉油即可将葱油火烧出炉。
二、黑椒酱爆驴肉
材料:驴肉、姜、葱、生抽、尖椒、糖、黑椒汁、淀粉、料酒
做法:
1、姜去皮切丝,驴肉切成薄片,调入适量的生抽、盐、白糖、料酒、淀粉,搅拌均匀,腌制30分钟;
2、葱取葱段切斜刀片,尖椒、红椒也切斜刀片备用;
3、锅内放入适量的植物油,烧至七成热,放入尖椒、红椒爆香,再放入驴肉片爆炒至驴肉片变色,加入一点生抽;
4、再加入黑椒汁,翻炒均匀后加入葱片,再翻炒片刻即可出锅。
三、红油香酥驴肉
材料:驴肉、香菜、花生、香油、耗油、辣椒油、生抽、醋
做法:
1、驴肉切成小方块,与耗油、生抽、调制而成的酱汁一起放入锅中卤熟;
2、卤熟的驴肉切小块,放入大碗中,香菜洗净切2厘米的小段;
3、取一小碗,放入2勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺红油、少许香油,调成味汁;
4、花生捣成粗粒;将切好的香菜放入碗中,倒入调好的味汁,撒上花生碎,拌匀即可。
看完小编分享的驴肉火烧的饼怎么做,是不是有点迫不及待地想动手做起来了呢。所以,在休闲的周末,大家不妨准备好做烧饼的材料,动起手来,自己动手,丰衣足食哦,是不是想到做好的烧饼,口水都出来了呢!希望小编的分享能帮助到你哦。
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