红豆冰棒怎么做
炎炎夏日,烈日当空,闷热点天气让人甚是烦躁。很多人被这燥热的天气弄得心情浮躁不堪。其实红豆是一样清凉解暑的好东西。一碗红豆汤便可以消日解暑。但是正当夏日。红豆冰棒会跟加惹人爱。下面我就来教教大家红豆冰棒怎么做。
一、红豆冰棒怎么做
如果想吃到完美的红豆冰棍,主要是要煮好里头的红豆,绝对不能煮的过烂,豆皮分离成红豆沙,那样就失去口感不好吃了,理想中的红豆应该是有完整的颗粒却还有软糯的口感。还有里头鲜奶油和牛奶我最喜欢的比例是2:1,或1:1也可以,尽量不要都用牛奶,因为牛奶冰冻过会水奶分离吃的口感会不香。煮红豆很简单,主要是让红豆在锅里焖熟,尽量不要让豆在锅里持续的翻滚最后破皮,我喜欢用焖烧锅或是高压锅做,简单又方便。可以一次性多煮点红豆,留着做甜点(像这次的红豆冰沙)啥的都不错。
1、用料
红豆,鲜奶油,牛奶,白糖,
2、练乳做法
红豆洗净后放入清水中泡两个小时
将红豆放入锅中,加适量清水用大火煮开,关小火煮5分钟
将整个内锅放入焖烧锅中焖1个小时
这时的红豆已经完全熟路,但应该是整粒的
再开火加入适量白糖小火煮5分钟,红豆应该还是完整的有点裂开但没开花的
把红豆盛出来再加入适量的白糖拌匀静置1-2个小时,红豆要比平时甜一些,那样子做的冰棍才不至于没味
加入鲜奶油和牛奶拌匀
倒入冰棍模子中凝固即可
将牛奶倒入冰块模中至凝固
把凝固后的牛奶冰放入料理机中打成碎冰
再把牛奶碎冰放回冰冻室里冻至稍硬,用勺子刮下来冰沙放到小碗里,上面放入(6)中的糖红豆,最后浇上练乳即可
二、冰棒的历史
冰棍和冰激凌是世界各国人们都喜欢的止渴解暑食品。当你吃到凉甜可口的冰棍和冰激凌时,你是否想过,世界上最早制作冰棍和冰激凌的是中国。中国是冰棍和冰激凌的故乡。早在3000多年以前,我国就有用冰解暑的记载。后来皇宫里就有了用奶和糖制成的冰棍。
到了元世祖忽必烈时代(大约700多年前),皇宫里又有了类似冰激凌的食品,叫做冰酪。那时,元朝统治者禁止王室以外的人制作冰酪。直到意大利旅行家马可·波罗离华回国前,元世祖才让人把这种珍品的制作方法教给他。马可·波罗回去后,又把这种制作方法传给了意大利王室,意大利王室把这种方法保密了约300年,到1533年,法国国王和意大利人结婚以后,制作冰酪的方法才由意大利传入法国。
1777年美国纽约大街上才有了冰激凌广告。我国古代劳动人民的解暑食品是冰核。直到清代,每当盛夏到来之际,北京大街上还有人买冬天入窖保存下来的天然冰块冰核。大约在1935年,北京有人想出了“绝招”:先把天然冰放进一个大木桶里,加入适量的食盐,这样的木桶就成了一个“土冷冻室”。再准备许多圆柱形小铁筒,每个小铁筒里都装满加了香料和糖的水,并插上一根木棍。然后把一个个装满糖水的小铁筒放进“土冷冻室”大木桶里,封闭起来冷冻。经过半小时后,小铁筒里的糖水就冻结成了冰棍。由于这种解暑食品很受顾客的欢迎,所以很快就在前门大街出现了专售冰棍的商店。为什么把食盐放到天然冰里混合后能使水结冰呢?这是因为许多纯净物质一旦掺入杂质,它的凝固点就会降低。放在大木桶里的天然冰,加入适量的食盐,就会因凝固点降低而融解;冰融解时要从小铁筒里的水中吸热,小铁筒的水就会放热冻结成冰。这就是制作冰棍的道理。
其实红豆冰棒怎么做过程并没有大家所想象的那么困难,只要有耐心的,细心的按照每一个步骤来进行操作,一道美味可口的,清热解暑的美食就会呈现在大家面前。材料简单易得,又讨人喜欢的美食赶紧动身试一试吧。在炎炎夏日,犒劳犒劳自己和家人。
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