东北菜的五大特点都是哪五点呢
最近有很多人都在询问一个问题:为什么东北菜并没有上八大菜系,但是到哪里都能看到东北菜呢?听到这个问题的时候,愣了一下,它没有在八大菜系里面由一席之地,却存在于各个地区的餐馆里?小编盘点了一下周围去过东北和吃过东北菜的人,总结了一下东北菜的五大特点。
东北菜的五大特点
第一个特点:量大
东北菜的最显著的特点就是量大。不论是什么菜,多就完事了。可是很少人知道为什么东北菜的分量那么大。原因有两点:一是东北地区属于寒冷地带,不想南方地区那么暖和,炒的量少了会把菜炒干;二是因为天气冷,身体的要耐寒,除了穿衣和烤火,还有就是摄取食物中的热量,造成了东北人的饭量大。
第二个特点:较咸
东北菜的第二个特点就是咸。其实东北菜是不咸的,咸的是酱料。很多时候是图方便省事直接放酱料炒菜,导致菜咸。可是真正了解了东北之后,你就不会觉得咸了。寒冷潮湿,是主要原因,而盐能够保证人身体的基本机能。一开始是为了抵御寒冷,到后面,是因为工作越来越忙,就放任了菜的咸度。
第三个特点:黢黑
东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。酱猪蹄、酱鸡爪、鸡肝等等,这些不仅好吃,最主要的是保质期久。虽然寒冷,可以冷冻,但是肉质食品,冻久了还是会变味,做成酱料后,保质期会增长。
第四个特点:实在
这可能是那八大菜系比不过的一个特点;东北菜实惠,实在。平时我们去餐馆吃饭,至少都是三菜一汤,而若是在东北点菜,一个足矣,可能还吃不完。价格又十分平民,足够接地气;东北乱炖是真的好吃,菜多,肉多,汤汁粘稠,价格便宜,有时间的人,可以去当地试一试,保证您会爱上这道菜。
以上就是东北菜的五大特点,其实东北菜有很多名菜,比如猪肉炖粉条、大棒骨、尖椒干豆腐、锅包肉、拔丝地瓜、甩袖汤、羊肉冬瓜汤、红扒熊掌、三线鹿茸羹等等。想要吃到最正宗的东北菜,还是要去到当地品尝。东北菜之所以会拥有那么多忠实粉丝,原因就在这里,尤其是可口、适宜、朴实、敦厚、自然的本质特点,是东北菜文化魅力与生命力所在。
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