重阳节吃什么,美味海鲜不容错过
“民以食为天”中国就是一个以饮食文化闻名海外的国家,且看我们每个传统节日上就有不同的专属美食,如端午节的粽子、中秋节的月饼等等。而九月初九重阳节吃什么呢,这个既可以与亲友相约登高又可以与好友聚餐的好日子,有什么好吃的东西可以介绍给大家呢?
一、重阳节吃什么
重阳节吃的美食,其实在各个不同的地方都有不同的特色,古时候流传下来的菊花酒,南方地区的各种花糕,还有富含蛋白质、肉质细腻,脂肪含量很低但脂溶性维生素A、E和B族维生素较高的海鲜螃蟹。螃蟹的蟹黄中富含维生素A,对皮肤、眼睛好,每逢金秋都会受到大多人们的喜爱。而在众多的螃蟹中,有一种来自中国南海之际的广东珠海的会脱衣服的蟹——重壳蟹。
重壳蟹又名松壳蟹,算得上是青蟹中的珍品。为什么说这种蟹是珍品呢?因为这种螃蟹生长于咸淡水海域,每年褪掉四层蟹壳,每褪一次就会变大一圈。什么时候才算得上捕吃重壳蟹的好时机呢——就是它的青壮年时期了!
在重阳时节,新壳刚长好,旧壳尚未脱落,同时拥有两只壳,就是一只合格的重壳蟹。而在食用时能把蟹从硬壳中脱下来并还有一层软的可吃的壳,故称“重壳”。这个时候的蟹,体型饱满,煮熟后软壳稍红偏黑,蟹膏非常丰富,口感极佳且营养价值高。它的蛋白质中,多种微量元素含量高,是滋补佳肴。但这种有两重壳的蟹,是无法饲养且较难捕捉,加上数量又少,因而更加珍贵,产量1000斤里只能选出10斤,真可谓万里挑一!
二、如何烹调重壳蟹才好吃
烹调重壳蟹,有两种做法,第一是清蒸,先把蟹身上的泥巴清洗干净,然后将重壳蟹隔水用大火蒸六分钟后,淋上爆香的葱蒜末酱油后食用;
第二是盐焗,先在一个锅上放好铝箔纸,然后在一个锅内炒粗盐约10分钟后铺一层在铝箔纸上,把洗干净的重壳蟹放在上面,剩下的盐全铺到蟹上,盖上盖子,中火蒸约20分钟就可以出锅了。两种方法,都最大限度地保留了蟹的色、香、味、形。
再给大家一个小贴士:放入锅前需要先用筷子从蟹肚子位置插下去让它不再动弹,不然在热锅里翻滚的蟹会抓掉自己的爪子,影响外观和口感哦。
说了这么多,大家有没有不由自主的咽了咽口水呢?在丰收金秋的重阳节吃什么,小编认为各位读者在饮酒吃饭时,可以考虑蟹中珍品重壳蟹,既可以看到硬壳像衣服一样可以脱下来的神奇特色,又可以品尝咸淡水域特有的蟹之珍品。
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