香油的功效与作用有什么呢

相信在中国的每个厨房里里都会有一瓶香油，香油是从芝麻提炼出来的，闻起来香味特别的香且独特，所以称之为香油，那香油的功效与作用有什么呢？

一、香油的功效与作用有什么呢

香油也叫做芝麻油，呈琥珀色额，晶莹剔透，浓香醇厚。香油是居各种植物油之首，因为它含有丰富的维生素还有人体必需的微量元素，比动物油健康多，深受人们的喜爱。芝麻有分白、黑芝麻两种，一般我们食用的都是白芝麻提炼出来的香油。历史上，香油已经广泛地用在餐饮上。

香油大多数是被用作凉拌菜的点缀，这样子的凉拌菜美味可口，香味扑鼻。还有做烘焙时候加入几滴香油会令蛋糕、曲奇更有光泽。还可以去腥增加香味，煮鱼之前一定是要先处理好鱼的腥味的，加入香油和盐腌鱼，不仅可以去腥还可以增加提鲜。

如果加入汤羹或者粥里，增添不少鲜香味道还有令口感都顺滑许多。在炒蔬菜或水煮蔬菜时候，加些香油会令蔬菜更加绿油油，还让蔬菜的味道更加鲜甜，菜味更浓郁。不仅这些，还有在菜肴加入香油还可以激发味蕾，增强食欲。

二、香油有几类

香油也分为两类：一是香油，是有明显且浓郁芝麻香味的，是经过高温炒料工艺处理后形成特殊香味的物质。二是普通的芝麻油，其香味就会清淡，是用一般压榨方法、浸出或者其它加工方法来制取的。

别看香油就是一种普通的植物油，其作用、功效多的是，它是做菜必不可少的好伴侣，大家可以按照小编说的来制作香油菜肴吧。