怎么样炒饭,颗粒分明?
炒饭是人人都吃过的一种美食,把米饭加入一些食材就可以制成一份喷香可口的炒饭。不过有许多朋友会问,为什么我自己做出的炒饭和饭店里做的感觉不一样呢?饭店里的炒饭味道鲜美,而我的却粘在一起。今天小编就来告诉大家怎么做炒饭才能颗粒分明!
怎么样炒饭,颗粒分明?
炒米饭几乎家家户户都会做,既简单又快捷,是最适合上班族的一道快捷美食。但是,这道美食看上去制作简单,但是怎么样炒饭才能粒粒分明呢?要真想炒到不坨不粘、粒粒分明的地步,还是需要一定技巧的!下面把方法发给大家,希望互相交流,切磋厨艺。
一、准备食材
米饭、鸡蛋、香葱。米饭最好选用在冰箱冷藏了一夜的剩米饭,水分蒸发的差不多,最适合用来炒米饭了。
二、步骤
1、米饭用铲子搅动一下,成团的打散,尽量让其散开;两个鸡蛋加入两勺盐碗中打散出泡;火腿肠切成小丁;两瓣蒜切片,小葱切碎备用。
2、干炒米饭,干净无油的锅,开中火烧热后,直接将米饭倒入翻炒,将米饭炒热,逼出内部一些水分。这个过程大约持续一分钟,我觉得很多人这第一步就不对,都省略了这一步,或是嫌麻烦懒得做,但鱼与熊掌不可兼得,想美味,就要用心。
3、加油炒,油我不喜欢用味道重的豆油、菜籽油,蛋炒饭本身味道就是米和蛋的清香,别让油的味道破坏了这感觉,这一步也不能错。我用的是玉米油,放入三勺,大火翻炒1分钟,炒到米粒颗颗晶莹透亮。
4、加蛋,转小火,将蛋液用漏勺均匀的漏在米饭上,转大火,快速翻炒2分钟让蛋液包裹米粒。
5、加配菜,小葱、蒜瓣和火腿丁加入锅中,大火翻炒一分钟。
6、加入调味料,盐根据个人口味适量添加,但不建议放太多,胡椒粉可以放入半勺提味,快速翻炒后出锅。
三、小技巧
1、米蒸熟后过冷水
米饭蒸熟之后立刻盛出来过冷水,绝对粒粒分明。
2、揉捏米饭
米饭炒前揉捏散 每次做米饭时可以多做一点,剩下的放在保鲜袋里冷藏,下一次做蛋炒饭的时候拿出来隔着保鲜袋捏一捏揉一揉,很快就会变得一粒粒颗粒分明,剪开保鲜袋直接倒在锅里炒就可以了。
3、剩米饭里淋点水
炒米饭前,先往剩米饭里淋一点水,再用勺子把米饭压压,这时候米饭就已经粒粒分明了,炒的时候多炒一会,蒸发掉水汽,炒出来的米粒就会颗颗松散。
通过以上的讲解,大家知道怎么样炒饭才能做到粒粒分明了吧!根据这个方法做出的蛋炒饭每一粒米都被蛋液包裹,喷香无比,颗粒分明,让你的味蕾得到充足享受!没想到一份看似普通的炒饭,想要做好竟然还有这么多技巧和步骤,真是长知识了!
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