如何做萄萄酒,家常小做法了解一下
随着我们日常生活水平的不断提高,我们的生活品质也得到了了显著改变。所以我们尝到了之前从未接触过的葡萄酒,但是也有人提出来了,葡萄酒的价格高低不一,如果想吃好一点的价格又会非常贵,便宜的又担心质量问题,所以还不如自己在家做安全。
如何做萄萄酒
1.自酿准备材料
医用广口瓶四只(容量10公升)、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(长1.5米)、过滤纱布或尼龙袜一只。
2.购买自酿用的葡萄
选购葡萄越成熟越饱满越好,要挑选没有病害的,葡萄皮的颜色越深越好。
3.葡萄清洗晾干
清洗葡萄时,不要用任何的去污剂,也不要抹擦,用清水反复冲洗,去掉浮土、杂草即可,然后在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。
4.葡萄破碎装瓶
葡萄破碎的方法很简单,就是把葡萄从梗上摘下,三、五个一起放在手中,然后把手伸进广口瓶,把葡萄皮攥破即可。注意瓶子不可以装满,到三分之二处就要停止。葡萄与白糖的比例按10:1加入,如果是冰糖比例为10:2,葡萄装瓶后把瓶子盖好,但不要盖严,放在室温18℃左右的地方等待葡萄自然发酵。
5.葡萄首次发酵
一般说来,装瓶后24小时即可观察到瓶内有气泡出现,以后便发现葡萄里的汁液析出,葡萄皮浮起,泡沫逐渐增多。这时每天用勺子搅动两次,把露出来的葡萄皮压进,让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡。
6.葡萄渣、液分离
经过5~7天,发酵逐渐转为平缓,葡萄皮浮在上面,颜色由深变浅,葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底。此时先用虹吸管将中间的酒液吸出,残渣用纱布或尼龙袜挤压使残渣中的酒液基本流净,最后将酒液混合在一起,装进广口瓶继续发酵。
7.葡萄酒二次发酵
第二次发酵前酒液很混浊,大可不必介意,大约过了一个星期的时间,此时酒液已经澄清,也不再升起气泡。
8.葡萄酒过滤澄清
二次发酵完成后对瓶内酒液进行一次过滤:用虹吸管先把上面的酒液吸出,然后对含有残渣和酒泥的部分过滤,装进瓶中静置。
9.葡萄酒储藏和饮用
过滤好的葡萄酒,就可以喝了,为了提高酒的品质,最好把它装进小瓶储藏。盖盖密封,在14--17度(摄氏)下贮存,时间越长越好。
看了上面有关如何做萄萄酒的内容之后,是不是有了相关的了解了呢?原来就算没有专业的酿酒知识,也是可以酿出属于自己的酒的。步骤虽然有点多,但是还算是比较简单易懂的。所以如果有小伙伴对葡萄酒的制作感兴趣的,不妨在家的时候试一试。
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