猪肉馅怎么调好吃,专业厨师才不会告诉你这个小诀窍呢!
日常工作都十分忙碌,没有时间好好烹饪美食,也不可能每天都做菜,所以很多白领的冰箱里都会准备各种食物,比如饺子、包子、馄饨、抄手等。这些食物烹饪起来十分快捷。可是想要做好吃的馅料却特别不容易。比如说猪肉馅怎么调好吃呢?有什么技巧吗?
猪肉馅怎么调好吃
原料准备:猪肉、生姜、香葱、食盐、鸡精、十三香、蚝油、酱油、食用油、花椒、八角、桂皮、香叶、鸡蛋。
制作过程:
1.先制作调料水。将花椒、八角、桂皮、香叶放入一个小碗之中,倒入温水,浸泡二十分钟。
2.制作熟油。将食用油倒入锅里,开中火,将食用油加热,冒烟即可。倒出来晾凉备用。
3.将香葱洗干净之后,切成香葱末,再将生姜切成片,然后切成丝,接着切成末备用。把猪肉用清水冲洗干净,把垃圾和血水都洗掉,用刀将猪肉切成块,剁成肉酱,不要太碎,口感不好,不要太厚,影响口味。
4.准备一个大盆,将猪肉末、生姜丝、香葱段都倒入其中,接着打入两个鸡蛋,鸡蛋可以增加香味,蛋清可以让五花肉变得细嫩有弹性,最后倒入足量的食盐调味,再撒上鸡精提升鲜味。
5.喜欢食用十三香的人士,可以添加十三香,让口味更加丰富,再倒入一勺酱油,方便猪肉入味,随后加入蚝油,可以提鲜。最后放入制作好的熟油,让肉馅富有光泽和弹性。
6.最后一步至关重要,就是让你的猪肉馅与众不同的关键,倒入刚才制作好的调料水,要分次加入,一边搅拌一边加入,不要过多,以免猪肉馅变得稀薄,也不要太少,以免没有味道。所以一定要搅拌均匀。
7.可以食用筷子,也可以带上手套,将盆里的食材顺着一个方向搅拌,大概搅拌混合八分钟左右就可以了。
猪肉馅怎么调好吃?大家掌握其中的诀窍和技巧了吗?还需要格外注意的事情有:在挑选猪肉的时候,一定要挑选五花肉,瘦肉要多,肥肉不腻,这样做出来的猪肉馅太肥瘦相间,口感一级。而且在泡发调料水的时候,一定要食用温水,凉水浸泡不了香料的香气。
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