猪肚鸡怎么做最美味好吃
猪肚鸡怎么做,是不是听了这个食物大家觉得是有点奇怪的呢,因为这个菜肴里既包括了我们生活里经常会用到的猪肉,也包括另一种家禽,就是鸡肉了,那么这到底是怎么样的一种食物呢,到底好不好吃,容不容易烹饪呢,一起看看我们的介绍。
一、猪肚鸡怎么做
新鲜的猪肚买回来,用水冲洗干净;烧一锅开水,要很烫的,把水浇在猪肚上,以没过猪肚为好,稍两分钟,把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉,或用小刀刮掉那层膜。用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次,洗净后,再用盐重复搓洗一遍;用两茶匙的生粉,加一点生油,把猪肚里外揉洗,并保持五分钟,再用清水冲洗干净即可。放到锅里进行小火慢炖。首先就是需要准备一个洗干净的猪肚,再就是用生粉与盐反复抓洗到无异味,洗的过程中, 再是准备一只新鲜的鸡。再就是准备辅料,准备好食材,比如党参,白果,小北芪,枸杞,还有不可缺少的胡椒料约40粒。把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里,前提就是需要将鸡头和鸡脚砍掉先。再把鸡塞到猪肚里,本来猪肚口子要扎起来的。砂锅内置清水,把猪肚放下去,放入几片姜
二、价值
营养价值猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
适用人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料;猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃,但注意不能先放盐,否则猪肚就会紧缩。猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。
猪肚好吃,但清洗不容易。一般人都使用盐擦洗猪肚,但效果并不是特别好,如果在清洗过程中再用一些醋,那么效果会更好。因为通过盐醋的作用,可把肚中的气味除去一部分,还可以去掉表皮的黏液,清洗后的肚要放入冷水中,用刀刮去肚尖老茧。但要注意,洗肚时不能用碱,因为碱具有较强的腐蚀性,肚表面的黏液在碱的腐蚀作用下脱落,同时碱也使肚壁的蛋白质受到破坏,减少肚的营养成分。
猪肚鸡怎么做是不是看了上面的文章就恍然大悟了,就和我们猜测的是一样的, 猪肚鸡就是和字面意思上所需要的食物一样,就是采用猪肚和一只鸡制作完成的, 这道菜吃过的人不多,如果是十分感兴趣的朋友可以购买这两种食材回家里试一试。
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