硫磺茶树菇怎样辨认
茶树菇做了一种非常有营养的菌类,我们可以用它来煲汤,炒菜等等,在生活中可以起到一定的食疗作用,但是现在市场上的茶树菇需要仔细分辨,因为有部分茶树菇可能是被硫磺熏过的,硫磺这种物质会对人的神经系统产生一定不好的影响,长期使用还会影响肝肾功能。
一、硫磺茶树菇怎样辨认
1.看
看颜色:一般用在浅色的食品以及药材上较多,比如食用菌中的银耳,猴头菇,竹荪,香菇片,鸡枞等等,药材中的各种带“白”字的药材,比如白茯苓,白芨,白芷,白芍……,这些如果是自然生长的东西的话,你晒干后颜色也会很自然,及时是白,也会是自然的白色,而硫磺熏过之后,颜色就会变得非常白,看上去很不正常的白色,有时候会白的发亮,那么这个就绝对是熏过的了;
2.闻
闻味道:如果使用硫磺熏过的话,闻起来会有一股刺鼻或者呛鼻子的味道,严重的还会使人流眼泪,对于大多颜色并非浅色的药材,我们一般使用这种方法来鉴别,这种刺鼻的味道有可能是酸味,有可能是类似于辣味的各种味道,总之会让人严重不适。但是有可能有人分辨不出药材的真正味道,那么这个鉴别方法还有一个最重要的程序,那就是泡水。如果硫磺熏过,那用来泡水或者煮汤,水跟汤都会是酸的,如果不方便泡水的话,可以弄一点放嘴里嚼一下,一嚼就知道是否是酸的,如果酸,那么一定是硫磺熏过的。
二、茶树菇营养成分
茶树菇营养丰富,含有人体所需的18种氨基酸,特别是含有人体所不能合成的8种氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等营养成分,其菇柄脆嫩爽口,味道清香。还有丰富的B族维生素和多种矿物质元素,如铁、钾、锌、硒等元素都高于其它菌类。
经检验,每100克干品中含蛋白质28.9克,氨基酸含量高达25.56克(训话)。中医认为该菇具有补肾、利尿、治腰酸痛、渗湿、健脾、止泻等功效, 是高血压、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鲜美,脆嫩可口,又具有较好的保健作用,是美味珍稀的食用菌之一。
三、食用方法
水发好的茶树菇,也可做汤,做火锅锅底。味道可以。首先:选用细长之茶树菇,味道好,粗大味道稍差,霉变的坚决舍弃;其次:茶树菇用水稍微泡一下,洗干净,去除异味;再次:煲汤食材,柴鸡(广东叫走地鸡)、排骨,其他味道不好;临了:只放姜(拍烂)、盐(勿咸)即可,其他调料勿放,否则走味。
随着社会的进步,科技的发展,很多居心不良的人将一些科技手段,化学方法用在了我们的饮食当中,纯天然健康的食物开始变少,我们在挑选日常食材的过程中,也变得小心翼翼起来。硫磺茶树菇不是个例,有的时候猴头菇,银耳等类似的食材也会出现硫磺。多了解一些小常识可以帮助我们明辨是非!
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