猪小排怎么做
对于猪肉,我最喜欢的就是猪小排,小排的肉质鲜嫩且不油腻,让人爱不释口,相信许多人都和我一样爱吃猪小排。但是,问题来了,我们总不能每天都去餐厅吃猪小排,但自己又不会做猪小排,那该怎么办呢?今天,就让我们一起来学习一下猪小排怎么做。
猪小排怎么做
1、蜜汁小排
食材:猪小排400克、葱段姜片各少许、熟白芝麻少许、黄冰糖15克、生抽酱油1汤匙、草菇老抽1茶匙、黄酒1汤匙
做法:
(1)猪小排洗净后飞水;
(2)锅中烧热油,爆香葱段、姜片,下入小排煸炒至变色;
(3)依次加入清水、生抽酱油、草菇老抽、黄酒、黄冰糖熬至汤汁收干;
(4)酱油本身有咸味,根据个人口味酌情加盐,出锅前撒上一些熟白芝麻点缀即可。
2、芳香小排
食材:猪小排1000克、盐10克、白糖10克、生抽20克、料酒20克、葱段10克、姜片10克、八角1个、草果1个、桂皮1块、丁香2粒、花椒数粒
做法:
(1)排骨温水洗净,放料酒,放盐5克腌制2小时;
(2)备葱段姜片香料(八角、草果、桂皮、丁香、花椒);
(3)腌好的排骨放入开水中汆透,捞出沥干水分;
(4)净锅加适量清水,加入盐5克,放糖,放生抽,加入料酒,加香料;
(5)大火烧开,放排骨;
(6)撇浮沫,加盖中、小火炖40分钟,炖至排骨成熟;
(7)捞出排骨,沥干卤汁;
(8)坐锅入油,烧至7成热,放入排骨;
(9)炸制过程中翻动几次,炸至排骨上色,捞出。
3、叉烧小排
食材:猪小排500g、叉烧酱60g、油适量
做法:
(1)小排先用清水侵泡半小时后洗净,叉烧酱准备好;
(2)把叉烧酱放进排骨里充分抓匀,盖上保鲜膜放入冷藏室腌制12小时以上;
(3)锅中倒油,开中火;
(4)油烧热后倒入腌制好的排骨煸炒一会,再倒一小碗清水,盖上锅盖小火烧40分钟,中途要多次翻炒,以免干锅;
(5)汤汁收干后即可出锅,盛入碗内即可享用。
4、菠萝小排
食材:猪小排400g、菠萝100g、洋葱30g、青红椒60g、鸡蛋1个、姜末适量、蒜末适量、盐1/2小勺、湿淀粉50g、面粉25g、番茄酱30g、白糖20g、清水30g、食用油适量
做法:
(1)排骨入锅,加入适量清水,葱姜和料酒,大火煮开后,小火煮熟;
(2)煮熟的排骨用不烫手的热水冲洗干净,加入盐,抓匀腌制10分钟左右;
(3)菠萝切块儿,用淡盐水浸泡片刻,捞出,沥干水分备用;
(4)洋葱、青红椒切片;番茄酱、白糖、清水和10g湿淀粉混合均匀成酸甜酱汁;其余湿淀粉加入鸡蛋和面粉,搅拌均匀成炸糊;
(5)腌好的排骨放入炸糊内,挂糊;
(6)油锅烧至7、8成热时,下入排骨;炸至表面金黄酥脆,捞出沥油;
(7)起炒锅,爆香姜蒜末;下入洋葱、青红椒片煸炒片刻;下入酸甜酱汁,煸炒至酱汁浓稠;下入菠萝块儿,煸炒均匀;
(8)下入炸好的排骨;迅速翻炒至排骨均匀挂上酱汁,即可。
猪小排怎么做,学习这几种关于猪小排的不同做法,此时的你是否已经迫不及待想要下厨了呢,下厨去做一份属于自己的猪小排。学会这些猪小排的做法,以后再也不用去餐厅了,还能把猪小排做给爱的人,和爱的人一份分享美味的猪小排。
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