普洱茶致癌这种说法不正确
喝茶一直是许多人的习惯,有许多人无论是在单位还是在家中都喜欢拿着一个茶缸子,喝茶可以抗癌、防衰老也是在大家心中根深蒂固的印象,可是近期却有一些报到说喝普洱茶致癌,这引起了常年爱喝普洱茶的爱好者的恐慌,事实到底是怎么样的呢。
一、普洱茶致癌——黄曲霉产毒不容易
虽然黄曲霉是自然界常见霉菌,普洱茶确实可能携带它,但要产生毒素并不容易。
黄曲霉产生毒素需要很多条件,比如温湿度、营养物质,而且还需要携带能产生毒素的基因。
普洱茶的渥堆(wduī加工普洱熟茶的关键工艺)发酵温度较高,不是黄曲霉喜欢的温度,而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉口味,因此渥堆中产生毒素的可能性很小。
此外,有研究发现,黑曲霉和黄曲霉在一起时会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期,黑曲霉就已掌控主动权,它不仅能抑制黄曲霉的生长和产毒,甚至能在一定程度上降解黄曲霉毒素。
有研究人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶,然后模拟普洱茶渥堆发酵,结果发现,即使黄曲霉能侥幸存活,也不能产生毒素。
二、普洱茶致癌——毒素来源于劣质原料
无论普洱生茶还是熟茶,都需要储存起来进行“陈化”,也就是放在库房里继续自然发酵。储存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓,主要差异是温湿度和通风条件。
在干仓中,普洱茶的自然发酵进程缓慢,即使历经10~20年依然口味醇厚。湿仓实际上是提高温湿度,促进霉菌生长,加快后熟发酵进程,但如果控制得不好会使茶叶劣变。不过,单纯的湿仓储存并不足以产生黄曲霉毒素,更重要的因素是劣质原料、储存不当和货物混放等。
一般,检出黄曲霉毒素的普洱茶都是湿仓储存的廉价普洱茶,普遍在每斤15元以下,最便宜的只有4元。这样的茶叶本身品质不佳,仓储卫生条件更是无从谈起,因此,被黄曲霉毒素污染也不足为奇。
三、普洱茶致癌——喝陈年普洱不致癌
事实上,真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。普洱茶每次用量很少,黄曲霉毒素也不溶于水,因此,泡茶时毒素基本不会进入茶汤。
当然,黄曲霉毒素是明确的致癌物,国际上普遍认为,致癌物没有安全的摄入量,也就是越少越好。建议选购普洱茶时,一是不要选择过于便宜的普洱茶;二是可以看一看、闻一闻,如果纸包上有水渍,茶饼明显发霉(如起白霜、有霉点)或味道不悦就不要购买;三是冲泡时观察茶汤,如果不太清亮,甚至能喝出霉味,最好就别喝了。
普洱茶致癌您现在知道是怎么回事了吧,如果下次再有人提起这个话题,相信大家也知道怎么回答了吧。其实不仅仅是普洱茶,我们在选择其他茶叶也是一样的,一定要选择正经厂家加工的茶,要确保茶的质量,不要喝三无产品,这样才不会因为喝茶把身体喝坏哟。
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