红酒越苦涩说明越便宜吗?
提起红酒,可能很多朋友都喜欢喝,特别是女性朋友。晚上睡前来一杯红酒,美容养颜,还有助于睡眠。红酒的分类有很多,价格上也是参差不齐。有的几十块就能买到,而有的却要到几万元。那么这么红酒的区别在哪呢?甚至有些朋友还有这样的疑惑,是红酒越苦涩说明越便宜吗?
红酒越苦涩说明越便宜吗
红酒的苦和甜并没有什么高级低级的区分,主要是和酿造工艺和葡萄品种有关。不同的酒庄有不同的传统,或者某一酒庄不同品牌味道也是会有不同的,个人喜好不同。
对于完全没有红酒基础的顾客来说,品味红酒的好坏,一般建议就是涩感。请注意,苦跟涩是两种味道,就如同麻和辣是两种口味一样。所以,不能单单凭借红酒的涩感来判断红酒的贵与便宜哦。
涩来自于葡萄皮上的单宁对口腔皮肤的收缩感。赋予了酒涩味的单宁是红酒的重要物质。在红酒的酿造过程中,浸渍工艺能够萃取果皮中的单宁。单宁在为红酒增加涩味的同时,也为红酒建立起“骨架”,它和酒液中的其它物质发生反应,生成新的物质,增加了红酒的复杂性。在口感上,单宁作为涩味的源泉,大大提升了红酒的魅力指数。
那么,红酒是单宁越高、口感越涩就越好吗?
实际上,就拿红酒来说,其平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。其中,单宁与酸度之间的平衡尤为重要。单宁会导致口腔过度收敛,让口腔变得紧致干涩;而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液,润滑口腔,减少单宁带来的干涩感。
由此可见,在红酒的平衡中,单宁与酸度的平衡是影响红酒口感至关重要的因素。也就是说,红酒的单宁含量要和红酒酸度成正比,也要有足够的果味来支撑,这样才能达到完美的平衡口感。
好的红酒可以带给我们味觉上的非凡体验。是不是有挺多朋友也喜欢在睡前喝上一杯红酒呢?在一天的工作后得以放松,为一天的繁忙工作划上完美的句号。好啦,言归正传,红酒越苦涩说明越便宜吗?有这个疑问的朋友现在明白怎么甄别红酒了吗?
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