山茅野菜去云南品尝才是最正宗的

手机里满满登登的都是美食店铺推荐、美食菜谱制作。周末节假日，各种菜系的饭店鳞次栉比。吃了个够，从过瘾到味觉疲劳。此时的您是不是和小编一样有些失落？真希望可以来点清香自然的山茅野菜，可是这已经成为现代人的一个奢侈愿望，我们看看都有哪些山茅野菜。

一、山茅野菜去云南品尝

云南素有植物王国之称，在这座拥有多样性气候的王国里，丰沛的降雨让植物在这里焕发生机，湿润的土壤滋养出不同寻常的味道，也让云南的食物在新鲜和自然上独占鳌头。清明一过，几场春雨下来，土壤经日光的照晒，渐渐钻出新芽。高原上的土地上生长着许多世人不曾知晓的美食。沿着春天的足迹，去发现这些山间原野的美味，追寻大理人家餐桌上的春天味道。

二、云南特有山茅野菜

1、树头菜

树头菜是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。

外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，多长在树头、树梢，一般多在春季采摘食用。嫩叶、嫩芽在枝头树梢吐露芬芳，绽放开花，飘逸在空中，洁净清鲜。

烹饪前用沸水煮3-5分钟，去除苦味，炒食或凉拌皆宜，也可煮汤。烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味微苦回甜，有清热解毒的保健作用，深受山里人家喜爱，成为大理人春日里的家常味道。

2、核桃花

大理是核桃之乡，大理人不仅爱吃核桃，对核桃花也情有独钟。凉拌核桃花是许多大理人的乡愁记忆。

每年核桃花开放之时，每家每户都会采集一些核桃花，太阳晒干后，制成脱水野菜。

干核桃花放入开水中，小火浸煮30分钟后用温水漂洗，然后取出洗净备用，凉拌、炒食皆宜。

3、棠梨花

新鲜采摘的棠梨花，倒入沸水里煮5-10分钟，捞出在清水里漂洗2-3次，再放入清水中12小时以上，中间需要换水1-2次。

经过漂洗的棠梨花倒入热油锅中，翻炒2分钟左右，加入准备好的豆瓣酱，继续翻炒，1-2分钟后加入适量盐，喜欢味精的可加入适量味精，翻炒后起锅。

4、海菜

洱源是洱海最主要的水源保护地，在这里，清澈见底的溪流和常年碧绿的湿地水田纵横交错，丰沛的泉水，让这里盛产一种叫海菜的水生菜肴。

海菜是典型的环保菜，富贵菜，生长条件极为苛刻，只能生长在纯净的水域中，水质稍有污染就会死亡。

如筷子般粗细，绿中带黄的海菜口感最好，海菜打捞出海后用清水洗净，连同花苞、茎叶与芋头煮汤，称为“海菜芋头汤”，清爽可口，是白族人民经常食用的一道名菜。

海菜炒腊肉也是白乡最家常的菜肴，腊肉的熏香和海菜的清香，能混合成一种清爽的味道。

看完小编给您列举的山茅野菜，想到碧空如洗，白塔蓝水的云南。对于山茅野菜去云南品尝，必须的这一想法。您是不是也无比向往？所以，努力工作，辛勤付出的同时，在节假日里和家人一起与梦幻的云南来个亲密接触，好吃的云南美食品尝的个够吧。