混沌怎么包—四川抄手篇
馄饨,相信大家都很熟悉吧,特别是在北方,冬至就要吃混沌,“馄饨”与“混沌”是谐音,所以在民间将吃混沌引申为打破混沌,开天辟地。混沌的名字也很多,在江浙等大多数地方都被叫为馄饨,而在广东地区被叫做云吞,湖北被叫为包面,新疆被叫为曲曲,四川被叫为抄手等等,总之在各个地方的叫法都不一样。不过并不是只是名字的区别,做法和外观还是有区别的。
混沌怎么包
就比如说四川的抄手,跟馄饨就有很大的区别,在重庆、四川,许多家庭在家就经常会包抄手,所以很多人从小就知道抄手怎么包,其实在小编的观念里面一直都觉得抄手跟矫治器很像,馅儿都差不多是一样的,只是包的皮不一样,还有就是饺子的馅儿比抄手的种类更多一些。抄手的皮比馄饨的要厚一些,但是馅料比馄饨的也要多,在北方馄饨一般都吃得比较清淡,而抄手的味道就会比较重了,也许是因为重庆人和四川人喜欢吃辣的缘故吧。那么混沌怎么包呢?
下面就来介绍一下四川抄手的家庭做法吧。
1、首先准备好一块新鲜的肉,不要全是瘦肉,最好带一点点肥肉,洗净再把它剁好放在碗里,放入少量料酒,在放入适量的盐、味精、酱油、醋、辣椒油,备用。
2、准备葱、姜、蒜,把葱白部分剁碎,其余的切成一小节一小节的,再把姜和蒜剁碎跟葱一起放入碗里,搅拌均匀,然后就可以开始包了,把馅儿放在皮里,把皮对折,再把两角边黏在一起,包成一个小船的形状。
3、包好之后再放入已经烧开的水中煮,大约一两分钟,等到饺子全部都浮起来就熟了,捞起来放在碗里,再放入葱葱调料就算大功告成啦。
现在觉得四川抄手的包法 很简单了吧,要是包多了吃不完还可以将它放在冰箱的冷冻室里,等到想吃的时候拿出来直接住就可以了,喜欢吃蔬菜的小伙伴也可以将蔬菜先放下去煮,等到蔬菜熟了之后捞起来在把抄手放进去煮,这样煮出来的汤和饺子都很好吃。
虽然抄手和馄饨有区别,但在大家的观念中觉得它们就是同一个东西。大家知道馄饨是怎么来的吗?说是在汉朝时,北方的匈奴常常去边疆侵犯百姓,当时匈奴部落中有两个非常凶残的首领,一个姓浑,一个姓屯,百姓们对他们恨之入骨,于是用肉馅包成角儿,取名叫馄饨,恨以食之,希望能够平息战乱,过上太平的日子。看完是不是感慨原来小小的馄饨也有这么有意义的来历呀。
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