猪肉怎么炒好吃,不知道就亏了!
爱吃肉的朋友都有这样一种感慨:那就是炒猪肉的时候如果做得嫩气又入味儿,真正的很下饭呢,但当自己做得时候却总是没有饭馆里那种香香嫩嫩的感觉。其实这种感慨也很正常,毕竟要想做出这种效果,实质上也需要花费功夫的,今天就来给大家分享如何将猪肉做出又嫩又美味的效果!
猪肉怎么炒好吃
1、将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和,然后再下锅炒,这样炒出来的肉白嫩可口。
2、炒肉片或肉丝时,首先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料;如果加点凉水拌匀会更好,待油热后,将肉倒入锅内,先迅速拌炒,然后再加少量水翻炒,并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多,吃上去口感也会更棒。
3、炒肉片或肉丝前,先用啤酒将淀粉调稀,拌在肉片或肉丝上,当啤酒中的酶发挥作用时,肉的蛋白质就会分解,可增加肉的鲜嫩程度,如果用这种方法炒牛肉会超级棒~~~
特别注意:买猪肉建议到副食超市或副食商场或者菜市场购买,这是因为,猪肉是要检验的,所以在副食超市或副食商场购买的猪肉就能放心的做来烹调。买回来的猪肉都要用水来彻底清洗干净后,在用刀切成所烹调的菜样。
制作过程:
1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身;
2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片,切得时候尽量按照猪肉的纹理来;
3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色;
4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱,对于入味儿和调色都有很好的作用;
5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻,也可以去除腥味;
6、投入青蒜及红、青椒 ,翻炒至断生即可;
7、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。
同时,我们在炒肉时,可以适当添加一些啤酒,这样炒出来的肉特别的鲜嫩,而且会有一种淡淡的酒香味,吃起来也是别有一番风味,在肉炒好要出锅时,我们可以适当的滴上几滴醋,这样也会让肉更加的鲜嫩美味的哦,本身醋也对身体有很多好处,可谓一举多得,在做很多菜的时候都可以考虑用上它。
猪肉怎么炒好吃?看了上面的介绍,大家心里有谱了么?其实用心学也是很容易的,多加练习就一定能收到很好的效果,以后每次宴请客人的时候,不妨都来这么一道香香嫩滑的炒猪肉,一定能得到大家的赞扬和肯定!赶紧学起来吧,期待你的生活因此更加美妙!
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