苹果泥怎么做才好吃
夏天马上就来了,气温也逐渐升高,食欲也随温度慢慢降低了一些,这时候做一些苹果泥是很好的选择,不仅解渴还好吃,而且做个小宝宝吃也是非常营养的。但是很多人还不知道苹果泥怎么做,那么今天我们就来学习一下怎么做苹果泥好吃又卫生吧。
苹果泥怎么做才好吃
做法一
主料:苹果100克。
制作方法
1、将苹果洗净去皮,然后用刮子或匙慢慢刮成泥状,即可喂食。
2、将苹果洗净去皮,切成黄豆大小的碎丁,加入凉开水适量,上笼蒸20-30分钟,待稍凉后即可喂食。特色清香美味,小孩乐意吃。
做法二
1、原料选择。选用新鲜良好、成熟适度、含 果胶量多、肉质致密、坚韧、香味浓的果实。
2、原料处理。选好的果实用清水充分洗涤, 沥净水后去皮,削除果皮的厚度在1.2mm以内。 然后用不锈钢刀将其纵切对半,果形大者可切四 块。再挖净果心,果柄和花萼,消除残留果皮。
3、预煮。将处理后的果肉置于夹层锅中,加 入约占果肉重10-20%的清水,煮沸10-20分钟。 并不断搅拌使上、下层的果块软化均匀。预煮工 序直接影响成品的胶凝程度,若预煮不足,果肉 中溶出的果胶较少,虽加糖熬煮,成品也欠柔软, 并有不透明的硬块而影响风味与外观;若预煮过 度,果肉中果胶大量水解,影响胶凝能力。
4、打浆。预煮后的果块,用孔径为0.7-1mm 的打浆机打成浆状再将其搓滤,分开果渣。
5、浓缩。将100kg果浆倒入铝锅(或夹层 锅小)熬煮。并分2次加入浓度为75%左右的糖 液,继续浓缩,并用木棒不断搅拌。火力不可太 猛或集中在一点,否则会使果浆焦化变黑。浓缩 时间为30-50分钟。用木棍挑起少量果浆,当其 向卜流成片装,或果浆温度达105-106℃时即可 出锅。
6、装罐,将浓缩后的苹果泥趁热装入经洗 净消毒的454g玻璃罐中,罐盖与胶圈先经沸水煮 5分钟,并注意勿使果泥玷污罐口。
7、封罐。垫入胶圈,放正罐盖旋紧,倒置 3分钟杀菌。封罐时罐中心温度不得低于85℃。8、冷却。封好的罐头在温水池中分段冷却 至40℃以下,净罐入库。
质量要求:
1、果泥呈红褐色或琥珀色,色泽均匀一致。
2、具有苹果泥应有的风味,无焦糊味,无其他异味。
3、浆体呈胶粘状,不流散。不分泌汁液,无糖结晶,也无果皮、果梗及果心。
4、总糖量不低于57%。
苹果泥怎么做才好吃我想大家都知道了,这样的美食不仅做法简单,味道也很不错。而且现在正好是水果新鲜上市的季节,想必苹果一定又大又甜。但是我们在做苹果泥的同时,一定要用干净消毒才可以,不然就可能会对自己的肠胃不好,可能会腹泻。
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