水煮菠菜要几分钟,菠菜的好处有哪些
菠菜是我们日常餐桌上的一大常客,它又叫波斯菜或者鹦鹉菜,哪怕是不太懂得营养成分之类术语的小朋友,也会记得大力水手的菠菜。所以,它总是以“营养模范生”的形象出现在人们印象中。菠菜的营养也的确丰富多样,胡萝卜、维生素、矿物质等等,都是人体的必需。那么,作为菠菜最简单的烹饪方法,水煮菠菜要几分钟?菠菜的好处有哪些呢?
一、水煮菠菜要几分钟
新鲜菠菜食用之前,我们往往并不是煮它,而是用沸腾的开水焯一下就好。至于具体时间看个人爱好,有的人喜欢生一点,有的人喜欢软一点。时间短的话,开水焯十秒钟以上就够;希望软一点,焯水的时间也不要超过两分钟。
这样操作的原因,主要是因为菠菜中含有的草酸。据统计,菠菜中的草酸含量是蔬菜中最高的,草酸容易与人体摄入的钙结合形成草酸钙,这东西不但难以吸收,还影响了人体摄入钙。快速焯水就是为了让大部分草酸释出,这样味道更好,而且对营养吸收也有利。
至于焯水时间不能太长,则是为了防止久煮之后蔬菜中的维生素大量流失。
二、菠菜的好处有哪些
菠菜含有丰富的营养成分,对于一部分特定身体状况的人群来说特别有益。
1.容易便秘的人群
菠菜含有大量的植物纤维,可以促进肠道蠕动,避免大便干燥。同时,还可以促进胰腺和胃液的分泌工作,使得消化系统更加顺畅地工作。
2.维护血糖的稳定和平衡
菠菜中所含的丰富营养成分可以为人体提供充足的营养。同时,其中有一种物质拥有与胰岛素相似的作用,可以维护人体内血糖的稳定和平衡。
菠菜虽然烹调简单,又拥有许多对人体有益的营养元素。但我们在食用菠菜的时候,仍然要注意一些科学性的问题。除了水煮菠菜要几分钟这个问题之外,还需要特别注意:菠菜不宜与豆类、豆制品、紫菜、虾子、牛奶等钙质含量高的食物一起食用,这样容易生成草酸钙,导致吸收效果不佳、营养成分大部分就被浪费掉了。
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