炒花生米怎么炒
日常生活中,花生米是深受广大老百姓欢迎的食物。花生米吃起来又酥又脆,尤其适合喝酒,可谓是普通居民下酒菜的首选。那么,究竟炒花生米怎么炒呢?下面小编就来为大家解答一下这个问题,各位感兴趣的朋友快来看看吧!
一、炒花生米怎么炒
食材明细
花生米 150克,面粉 150克,淀粉 20克,苏打粉 1/2茶匙,白糖 140克,水 100克,辣椒面 25克,五香粉 1/3茶匙,盐 1/3茶匙,植物油
做法步骤
1、花生米用微波炉打熟,大约3-4分钟,每隔1分钟取出划散散热,避免烤糊。这时候的花生米会有香味,尝尝味道,熟了就可以了。
2、晾凉以后,用手将花生皮搓掉。
3、100克水和120克白糖混合,小火熬成粘稠糖浆。将花生米倒入,均匀挂上糖浆。
4、100克面粉、20克白糖、25克辣椒面、五香粉1/3茶匙,盐1/3茶匙、苏打粉1/2茶匙混合
5、将挂好糖浆的花生米倒入面粉中,晃动使花生米全部沾上面粉。再按照糖浆-面粉的顺序挂第2次。
6、第三次挂上糖浆以后,将剩余的50克面粉、20克淀粉混合,将花生米倒入面粉中,第三次沾上面粉。
7、锅烧热,倒入适量植物油,中火炸熟2分钟左右,炸至表面金黄就可以了。
二、炒花生注意事项
油炸花生米香脆可口,是很受欢迎的家常佐酒菜。但做的时候稍微不得要领,不是焦了变苦,就是不脆不酥。那么怎样做才能抓住要领呢?
1、选择大小均匀的花生米炸,否则大小不一,炸的时候就会生熟不均。
2、在上锅之前把花生米过水,把花生表皮打湿,因为花生遇高温很容易炭化,这样让表面稍微沾点水,就不容易炸糊了。之后您一定把水控干,最好放在窗台上晒一下,这样是避免花生中的水分太多炸的时候迸油。
3、油和花生米齐下锅。油不用太多,根据花生的量,能没过就可以了;下锅后,要不断铲动,可以使花生均匀受热逐渐变熟;油逐渐升温,花生米内外受热均匀,酥脆一致、用大火并不停的翻炒,使花生熟的快而且不会糊。
4、花生米颜色变红时,就要离开火,再用铲子翻几下,利用还很热的油温,就可以炒熟了。
5、在出锅前喷小半碗白酒,炸出的花生不仅味道特殊的香,而且放上一周花生都不潮,啥时候吃都又香又脆。
现实生活当中,花生米是很多家庭餐桌上喜闻乐见的食材,许多人尤其是喝酒的人都喜欢吃花生米。如果你还不清楚炒花生米怎么炒的话,看完小编推送的这篇文章,想必你的问题已经得到解决。那么你还在等什么,快去超市买点花生米回家做做看吧!
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