怎样做过桥米线

现在很多人都喜欢吃过桥米线，可以说过桥米线是当代很受欢迎的一个食物，但是很多人都觉得特别简单，可是在这里中间还有一些需要注意的哦，其中今天我们就来仔细讲一讲怎样做过桥米线，怎样才能做得更好吃，更美味。

怎样做过桥米线

一、过桥米线的做法

主料：米线150克、鸡油100克、鸡肝150克

辅料：油适量、盐适量、葱适量、蚝油适量、鸡精适量、胡椒粉适量、料酒适量

做法：

1）.食材；米线，葱，鸡肝，鸡油。

2）.鸡肝切片，油切块，葱少许。

3）.锅烧热放进鸡油。

4）.将鸡油煸出。

5）.倒进鸡肝炒匀。

6）.放姜片，盐，料酒炒片刻。

7）.倒进清水烧开，调入胡椒粉。

8）.倒进米线。

9）.烧开，

10）.调入鸡精和蚝油即可出锅。

二、米线的其它做法

1、重庆酸菜肉丝米线

主料：猪瘦肉200克、四川泡酸菜100克、米线200克

辅料：油适量、蚝油适量、干辣椒适量、大葱适量、水淀粉适量、胡椒粉适量

做法：

1）.准备食材：米线，酸菜，大葱，猪瘦肉（若嗜辣，可以准备几个泡椒 ）

2）.瘦肉切成细丝

3）.放入适量的水淀粉和盐 腌10分钟待用

4）.酸菜切成细丝洗净扭干水分，锅里下多一点的油放入干辣椒段爆香，在放入酸菜大火翻炒 ，起锅装碗待用

5）.锅里下适量的油，放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白

6）.倒入炒好的酸菜同肉丝一起大火翻炒一会

7）.锅里倒入适量的清水或者高汤

8）.烧开小火熬10分钟，放入适量的蚝油和花椒粉（酸菜本身有咸，不需要在加盐）

9）.另起一口锅烧水，水开下入米线煮熟装碗

10）.吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤，撒上葱花即可

2、骨头参砂锅米线

主料：米线300克、猪瘦肉50克、骨头参50克

辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜苗适量、酱油适量、味精适量、黄豆芽20克

做法：

1）.瘦肉剁成肉末，葱姜切碎，青蒜洗净切小段备用。

2）.黄豆芽洗净备用，准备一些骨头参。

3）.准备一碗米线。

4）.砂锅用小火烧热，放入油和骨头参炒出香味。

5）.放入葱姜炒香。

6）.放入肉末煸炒断生。

7）.放入一碗水煮沸，交放入豆芽菜煮熟。

8）.放入米线煮一会。

9）.放入青蒜，适量盐、酱油、味精即可关火食用。

3、酸辣鸡丁米线

主料：鸡腿2只、酸菜200克、油浸辣椒50克、米线500克、猪骨汤2碗

辅料：姜1块、油炸花生米2汤匙、盐2茶匙、淀粉1/2汤匙、蛋清1个、白糖1茶匙、生抽1汤匙、香醋1汤匙、五香粉1茶匙、鸡精1茶匙、料酒2汤匙、香油1茶匙

做法：

1）.鸡腿去骨切丁，用蛋清腌渍10分钟，放淀粉抓拌均匀备用。

2）.酸菜切丝焯水捞出泡冷水备用。

3）.米线提前6小时泡好。

4）.骨头汤炖好备用。

5）.锅里放油，小火炒姜片，姜片微黄放入辣椒酱煸炒出香味。

6）.放入鸡丁，酸菜炒均匀。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均匀。

7）.加入水淹没食材，调入一茶匙盐大火煮。

8）.煮到汁水干放入鸡精香醋即可。

9）.碗里放半碗骨头汤调入1/4茶匙盐，米线煮好过一遍冷开水或者纯净水。

11）.与做好的鸡丁拌在一起，最后加入花生米，淋香油即可。

看了上面的这些做法，我相信很多人都知道怎样做过桥米线了吧，如果已经学会怎样做了，就可以根据自己喜欢的口味添加不同的食物进去，尤其推荐酸菜的肉丝米线，其做法简单易学，但是注意的就是猪瘦肉一定要选择新鲜的哦。