肉片怎么做才能引起食欲
肉片有很多种做法,比如炒肉片、水煮肉片、麻辣肉片、肉的材质也可以多种多样,可以用猪肉、牛肉、鱼肉、在我们的日常生活中这三类的荤类肉食是比较常见的。那么不同材质的肉可以同样一种方法来烹饪吗?我想应该有些可以有些不可以吧,下面就来介绍一下几种常见的家常肉片做法。
肉片怎么做才能引起食欲
一、水煮肉片的做法
1.油菜、豆芽焯水,控干水分放碗中备用
2.牛肉切薄片
3.牛肉片用料酒、酱油、黑胡椒碎、淀粉腌制,稍微放一点油进去防止粘连一会不好划开
4.锅中烧水,水开后放底料
5.牛肉片下锅滑开汆烫
6.牛肉片一两分钟就烫熟了,连肉带汤一起倒入装有豆芽、油菜的碗中
7.撒上干辣椒段、花椒粒、麻椒粒淋热油!
二、炒肉片的做法
材料:
猪腿肉 250g 辅料 适量 适量料酒 适量老抽 适量 适量适量适量辣椒 适量胡椒粉 适量鸡精 适量适量
步骤:
1.猪腿肉洗净切片
2.冷锅放油,放糖煸炒一下,放入肉片煸炒
3.肉片转色,加料酒
4.放葱白,蒜,姜,辣椒煸匀
5.加适量水,老抽,大火煮开,小火闷20分钟
6.加胡椒粉,盐,
7.加葱花,鸡精,煸匀即可
做这道菜,用五花肉更好
三、猪肉怎么炒才嫩
肉:逆纹切片,放入冰柜冰一小时(冰一天更好,放入冰柜冰过的肉炒起来更爽更嫩)
腌:淀粉少许,食粉或者嫩肉粉、油,盐,少许酒,少许糖.....
炒:烧红锅,快炒,肉一变白色即可起锅,炒的时间长的话,肉就会变老了 炒猪肉片,将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。
1.尽量逆纹切肉,因为顺着肉的纹路切的话,虽说好看,但会很老,所以一定要横纹切肉.我个人认为新鲜的肉比冻肉口感好;
2.呛肉时加入生粉后,如果肉比较干,可以滴入一点水来搅拌,我通常是洗干净手然后用手抓拌,比较均匀和嫩滑,另外酱油,盐,糖和料酒可以根据自己的喜好和不同的菜式而加入;
3.在肉里还可以加入一些鸡蛋清,特别有效; 4)炒肉时要旺火,而且油不能太少,如果出油多再盛起来都行,开始油太少的话,瘦肉会柴,而肥肉则不容易出油. 以上只是我的经验,你试试吧,愿你做出好多美味佳肴啊!
上面讲述了三种肉片怎么做的方法,比起我们平常在家做的还是有技术含量一点,难怪总是觉得家里的做的菜没有外面的好吃,原来是因为要烹饪好一盘食物是需要很多步骤和方法的,处理食材也是很讲究的。如何把菜炒出来色香味俱全那也要平常自己多动手哦。
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