咸鸭子怎么做好吃
一道美食不止是可以在饭桌上吃的,也可以当零食吃吃呢,好比如咸鸭子。那么,咸鸭子怎么做好吃呢?今天大家就有口福了哈,小编给你们介绍我最拿手的咸鸭子的做法给你们,让你们吃到正宗的咸鸭子哦,有没有开始流口水了呢?
咸鸭子怎么做好吃
一、竹笋咸腿老鸭砂锅
材料:鸭1500克,咸肉250克,竹笋200克,调料:料酒10克,盐4克,味精5克,枸杞子2克,大葱10克,姜10克
做法:
1.将鸭去尽内脏,斩去嘴、脚、鸭膻;
2.将净鸭下开水锅焯水,捞出洗净血沫;
3.咸腿肉刮洗干净切成小方块。
4.葱打成结、姜切块待用;
5.竹笋切寸段,洗净,用水冲去咸味;
6.枸杞子加清水泡开,洗净;
7.取大砂锅一只,将鸭腹朝下放入,加入葱结、姜块、清水3000克,用旺火烧开;
8.加盖焖炖鸭子六成熟,揭盖拣去葱、姜;
9.把鸭子翻个身,加咸肉、竹笋继续用微火焖炖1小时至酥,加料酒、盐、味精、枸杞子,再炖5分钟即成。
二、咸水鸭卤包
材料:卤包药材:5克,八角10克,沙姜15克,花椒5克,小茴3克,陈皮8克,卤汁材料:5大匙,细糖120克,葱3根,姜20克,水2500C.C,料理酒200C.C
做法:
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中,再用棉线綑紧,即为咸水鸭卤包。
2.取一个汤锅,先将葱及姜以刀背拍松后放入锅中,加入约1/2锅的清水以中火煮至水烧开。
3.将料理酒放入作法2的锅中煮至滚沸后,加入细糖、盐及咸水鸭卤包,转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可。
三、咸菜鸭
材料:鸭半只酸菜心1颗姜数片
做法:
1、鸭肉切大块,酸菜心切片状。
2、10人份的电锅内锅中,放入川烫好的鸭肉、姜片,水加到约7分满。
3、电锅外锅放入1杯水,把(2)放进来蒸。
4、电锅开关跳起来后,再把酸菜心加进来,外锅再放0.5杯水,按下电锅开关继续煮即可。
5、如果味道不够,加点盐调味,即可食用。
四、冰梅鸭
材料:鸭子半只,冰梅酱2大汤匙,生抽1汤匙,老抽1汤匙,盐适量,冰糖1块,生姜1大块,料酒2汤匙,葱白3段
做法:
1.准备好冰梅酱和一大块生姜
2.生姜切片后,一半放水里煮,放进斩成3大件的鸭子,倒入1汤匙的料酒煮至水开;(这个办法去臊味很好)
3.捞起鸭子,沥干水分
4.热油锅,爆香姜片和葱白段
5.把沥干水分的鸭子,皮向下放进锅里中火煎着金黄
6.把鸭子翻面,继续煎至金黄,把油分煎出
7.放少量的盐、生抽、老抽、冰糖、料酒,稍为翻炒几下,倒进清水,水量要差不多没过鸭子
8.大火煮开后转小火,焖至酱汁快干的时候,加入2大汤匙的冰梅酱,继续小火焖10分钟
9.转大火收汁,不用收得太干哦
10.捞起鸭子
11.我剩下了半碗的酱汁
12.鸭子稍凉后斩件,淋上酱汁就可以吃啦
五、卤鸭
材料:嫩鸭一只,葱一大把,姜一大块,料酒,老抽,生抽,蜂蜜(白糖也可),桂皮,八角,
做法:
1.鸭子洗干净,葱姜洗净
2.锅里放冷水,放几根葱,姜片,把鸭子放进去,开火煮.水滚后转小火,撇去浮沫,加料酒转中火煮15--20分钟,关火,把鸭子捞出,汤装出留用
3.洗净锅子,剩下的葱分两份,一份打葱结,和姜,桂皮一块,八角两个一起塞进鸭肚子,还有一份葱垫在锅底(防止煮的时候鸭子粘锅)
4.把鸭子放进锅里,把刚才的鸭汤倒一大半进去,加两勺老抽,两勺生抽,盖上锅盖,大火煮开转小火炖,期间要给鸭子翻身数次.如果期间感觉汤汁太少了可以再加点,大概炖个一个小时,开盖,用筷子戳鸭子肉厚处,能轻松戳进去就可以打开锅盖,加两勺蜂蜜(白糖也可以),然后用一个勺子不停的把汤汁淋在鸭子身上,等鸭子全部上色,开大火收汤
5.汤汁收的很少了,就可以把鸭子装起,等鸭子凉了,斩块装盘,淋上汤汁上桌开吃
以上就是咸鸭子怎么做好吃的详细做法,亲们可以跟着步骤慢慢去做,一定能做出美味的咸鸭子的。可以在上班的时候吃点填填肚子哦,又可以省下买零食的钱,而且外面的咸鸭子未必有我们做的新鲜美味呢。好了,不多说了,做鸭子去吧。
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