虾酱炒茼蒿，味道棒的同时大人小孩都爱吃

茼蒿是一种菊科植物蒿子杆和茼蒿茎叶，因为长得像野菊所以又被人称为菊花菜，茼蒿全身都可以被使用，尤其是叶，煮火锅的必备。虾仁营养含量多家有小孩通常一两个星期就会买吃，因为要给小孩子补钙，就是这样的两种食物被人们充分利用来做在一起叫做虾酱炒茼蒿！

虾酱炒茼蒿，味道棒的同时大人小孩都爱吃

一、食材介绍编辑

虾酱炒茼蒿(5)主料： 茼蒿 100克

辅料： 虾酱 50克 鸡蛋 75克

调料： 植物油 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 大葱 5克 姜 5克 香油 5克 各适量

二、制作方法编辑

1.茼蒿茎切段，用开水焯出，控净水分;

2.虾酱放鸡蛋内打匀，放滑锅植物油内炒碎，即加入葱姜末、高汤、味精、胡椒粉再加入茼蒿丁翻炒，淋香油出锅即成。

三、其他做法编辑

1.茼蒿去除老根，在盐水中浸泡30分钟。

2.切成3-4厘米的段儿。

3.鸡蛋加少许料酒，打散。葱姜蒜切片。

4.锅内放油，油热后先炒散鸡蛋，盛出。

5.再放少许油，先炒香葱姜蒜，放一勺虾酱，加少许水，烧开。

6.放入茼蒿，炒软。

7.加入鸡蛋。

8.翻炒均匀。

9.可以出锅啦!

四、制作贴士编辑

虾酱很咸，无需放盐。

五、虾酱做法编辑

1、准备做虾干的大虾。

2、甩下来的虾头。

3、去掉虾硬壳、食包。

4、用刀加小粗盐剁碎，我为省时省力用的料理机。

5、一斤虾加2两盐。不怕咸，就怕不咸。不咸易坏。

6、做好的虾酱装瓶，不要太满，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存，一两年都不会坏，且越放越香。

小窍门：

自家做的虾酱可口卫生，不添加任何东东，真的是美味呀

六、茼蒿介绍编辑

茼蒿原产地中海。在欧洲原本是庭园中美丽的观叶植物，从宋朝引进中国后，成为餐桌上美味的佳肴。

其幼苗或嫩茎叶都可以食用，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。

茼蒿的叶在中国料理和日本料理中属常见的蔬菜，也是台湾小吃蚵仔煎的重要原料之一。 亦常用于火锅，味道有些苦涩。

它的根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的功效。

七、营养价值编辑

1、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。

2、含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。

3、茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的。

4、此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。

味辛，甘、性平是茼蒿的口感本草纲目中就记载安心气、养脾胃、利二便、消痰盂，食茼蒿它的作用促进食欲、清血养心、润肺化痰等等作用、消肿利尿减肥可以吃它已达到效果，每天吃它可以达到防御癌变的效果 ，作为被草本纲目记载的食物 相信已经被古人试验过的，虾酱炒茼蒿两者结合在一起，相信它的效果大大上升