猪头皮的做法有哪些
猪头皮大家大约没有听说过。其实猪头皮最只要的成分是猪皮,然后经过加工做成的肉皮冻还有皮花肉。猪头皮的做法也有很多,可以代替猪肉。猪头皮含有的胶原蛋白十分丰富,使人的皮肤有弹性,有光泽,还能增强骨骼的强健。而且猪头皮的脂肪含量比普通猪肉少一半。
猪头皮的做法有哪些
1、 卤猪头皮
材料:
猪头皮1件,葱姜辣椒适量,8角花椒肉桂适量,香油适量,酱油适量。
做法:
步骤1、猪头皮川烫洗净备用。
步骤2、葱姜辣椒肉桂8角花椒适量备用。
步骤3、全部材料放入内锅,加进适量的糖、酱油、水外锅放半杯水,盖上锅盖等跳起后试软Q度,不够再次加水煮第2次若2次煮,外锅的水不要放太多免得过烂不Q。
步骤4、煮好待凉切薄片,拌入适量的香油、葱花即可食用。
2、烟燻猪头皮
材料:
猪头皮 1块,葱 3根,姜 1块,辣椒 1个,卤包 1个,面粉 2匙,糖3匙,茶叶 1匙,八角 3个,酱油 1杯,米酒 1/2杯,糖 1匙。
做法:
步骤1、葱切段、姜切块、辣椒去蒂头、猪头皮刮去细毛洗净备用。
步骤2、取锅川烫猪头皮后捞起。
步骤3、另取锅爆香葱段、姜块、辣椒段,放入作法2的猪头皮略为翻炒,放入调味料及适量水(高于食材),待滚后改小火煮约30分钟。
步骤4、另将锅与锅盖舖上铝箔纸,放入燻料与铁网,再将作法3的猪头皮放上。
步骤5、同锅盖上锅盖大火燻,待锅边冒烟,即可熄火闷约5分钟。
步骤6、将作法5放凉切片即可。
小炒猪头皮
材料:
自制黄豆豉两勺,猪头皮三块,食用油少许,葱少许,姜少许,蒜少许,青少许,红尖椒少许,料酒少许,鸡精少许
做法:
步骤1、将猪皮上的毛清理干净,洗净,放入锅入煮15分钟。
步骤2、将煮好的猪皮切条备用。
步骤3、锅内油烧热,放入葱、姜、蒜煸出香味,倒入豆豉炒香。
步骤4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟,加入青红尖椒翻炒一分钟倒入鸡精拌匀即可。
自制炸猪头皮
材料:
猪头皮,清油
做法:
步骤1、猪皮洗净,放水煮开后,用刀刮去多余的肥肉
步骤2、然后用绳子串起来,挂通风处,晾干!一般需要1星期以上,成品硬硬的,就是完全没有水份那种。
步骤3、锅中放清油,同时,将猪皮放入,随着油温升高,猪皮会起泡泡,先捞出放凉
步骤4、接着重新加热油温,将炸过一次的猪皮再重新放入,这次猪皮就会膨胀,成功的.家中的锅都不大,所以,一次放一两个猪皮就好,有些猪皮会膨胀的好大 。
今天猪头皮的做法就讲这几种,大家可以学习一下。中国美食太多了,一时半会是学习不完的。猪头皮所富含的营养可是很多的,而且老少皆宜,咱们的家庭主妇们,还是可以不忙的时候做一些给家里人吃的。而且猪头皮养容美颜的哦,爱美的人可以寻找自己喜欢的一种烹饪方法做给自己吃。
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