大虾怎么蒸
大虾是比较常见的海鲜食品,味道鲜美,而且营养价值非常高。但是大虾的制作过程可没有你想象中那样简单。这篇文章会给大家介绍大虾怎么蒸,其中还包括大虾怎么清洗比较干净。喜欢吃大虾的朋友们千万不要错过,赶紧往下看吧。
大虾怎么蒸
1、油爆虾
配料:
鲜活大河虾350克, 绍酒15毫升, 白糖25克, 米醋15毫升, 酱油20克, 色拉油500毫升
制作方法:
(1)将虾剪去钳、须、脚,洗尽沥去水。
(2)炒锅下色拉油,旺火烧至220度时,将虾入锅,用手勺不断推动,约炸30秒钟用漏勺捞起,待油温回升200度左右时,将虾倒入复炸10秒钟,使肉与壳脱开,用漏勺捞出。
(3)将锅内油倒出,放入葱段略煸,倒入虾,烹入绍酒,加酱油、白糖及少许水,颠动炒锅,烹入米醋,出锅装盘即成。
2、口味虾
做法;
(1)先将虾子在开水锅中焯一下,待虾子全变红的时候,起锅。
(2)将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒,将准备好的作料除葱花外全部倒入:
(3)其中:猛辣的辣椒、 姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少,炒十几炒后,稍放点料酒,加水至主料的一半,盖了锅盖,
(4)闷烧十分钟即可,起锅后加葱花盛碗。
特点:口味独特,开胃佳肴。
3、椒盐虾
食材:鲜活中虾500克;淮盐15克;辣椒25克;花生油1000克;净香菜25克
步骤:
(1)中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。
(2)炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。
(3)炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,国淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。注意:淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒 至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。
4、蒜泥蒸虾
原料;虾300G
调料:蒜2头姜一小块 生抽1汤匙(也可用1茶匙盐代替)香油3茶匙,黄酒1茶匙香菜叶少许
做法:
(1)虾洗净后,挑去虾肠,剪掉枪角,在碗内摆放均匀,蒜拍破与姜一起剁成蓉
(2)在另一碗内将所有调料混合均匀后,用勺子淋在每只虾身上,蒸锅内水烧开,将装好虾的碗放入,中火蒸10分钟,取出后撒上香菜叶即可!
5、蒜蓉粉丝蒸大虾
主料:
鲜虾11只、粉丝1把、葱2根、姜2片、蒜5瓣、
酱汁配料:
生抽1.5匙、陈醋1匙、香油1/2匙、水1匙、糖半匙、盐适量
步骤:
(1)将虾去头,并用刀将虾背部划开,挑出黑色的泥肠;将配料调成一碗酱汁备用,粉丝用温水泡发10分钟,葱姜蒜切末备用
(2)泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里,再将虾均匀的铺放在粉丝上
(3)锅里烧热油,倒入葱姜蒜末炒香备用。将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。
(4)倒上调好的酱汁拌匀。
(5)放入蒸锅中,水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可
相信这篇文章已经教会大家大虾怎么蒸了,其实制作方法也没有大家想象中那么难吧。再次提醒大家,在清洗大虾的时候,一定要注意去剔除虾线,这样,做出来的青虾才会更加健康、美味。赶紧叫上你的三五好友,为他们做一盘大虾吧。
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