嗜辣者的福利之辛辣刺激食物
中国饮食文化多样,其中川菜和湘菜以辣闻名。辣食是很多人都十分喜欢的一种食物,所谓无辣不欢,做菜时加点辣椒能达到很好的提味效果,很多人爱吃辛辣的食物,吃辛辣也有诸多好吃。那么辛辣食物是什么样子的??吃辛辣食物有什么好处?什么人忌辛辣?
一、辛辣刺激食物是什么样的
1、辛辣食物有辣椒
辣椒主要辣味来源于辣椒素,它能作用于口腔黏膜和三叉神经,引起辣味疼痛感。辣椒素能起到帮助人体抵御寒潮的作用,还有利于降低心脏病及动脉粥样硬化的风险。辣椒最好是做熟了吃,因为生辣椒中的辣椒素大量作用于口腔及胃肠刺激较大,加热后会减轻对胃肠的损害。
2、辛辣食物有大蒜
大蒜的主要辣味来源于大蒜素,它平常是以蒜氨酸形式贮藏在蒜瓣中。碾碎后大蒜会在蒜酶的作用下形成大蒜素,并以此在刺激肠胃。这里提醒一下,在空腹的情况下最好不要生吃大蒜,这样会损伤胃粘膜。大蒜素会促进维生素B的吸收,有杀菌抗癌的功效。大蒜素遇热会失效,所以尽量生吃大蒜。
3、辛辣食物有洋葱和大葱
辣味成分是有机硫化物,其具有挥发性,能刺激到鼻子和眼睛,这也是人们切洋葱时往往“泪如雨下”的原因。研究表明,有机硫化物具有抗菌、抗癌、抗炎症的作用,同时可清除体内自由基,具有抗氧化功效。洋葱、大葱切开后在空气中放置过久,或者高温加热等烹调方式,都会使有机硫化物含量减少。因此,葱类蔬菜最好的吃法是生食或短时间清炒。
二、吃辛辣食物的好处
1、促进血液循环
辣椒有一定的药性,有除风发汗、除湿、行痰的作用。用现代医学的说法来解释,即辣椒能促进血液循环,改善身体寒症,怕冷、冻伤的人可以多吃辣椒来“防寒保暖”。辣椒还能一定程度上缓解血管性头疼。
2、开胃消食
辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。
3、降脂减肥
辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。
4、暖胃驱寒
《食物本草》中说,辣椒能温暖脾胃。如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。
5、保护心脏
经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。
6、降低血压
英国最新的动物实验发现,辣椒素能起到降低血压的作用,但具体机制还不是十分清楚。
7、肌肤美容
辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。许多人觉得吃辣会长痘,其实并不是辣椒的问题。只有本身就爱长痘的体质,吃完辣椒才会火上浇油。
三、什么人忌食辛辣
1、凡是气血亏虚、寒湿凝滞、阴损及阳、阴阳两虚之证,如脾胃虚寒、手足冰凉、大便溏薄、血压偏低、心动过缓者。
2、在服用温中和胃、滋补气血的中药时,应忌食西瓜、冬瓜、萝卜、绿豆、生梨、甘蔗、蜂蜜、鳖鱼等生冷寒凉、滋腻、黏滑之物。
3、凡是燥热缠身、畏寒发热、头痛心烦、便秘尿黄、口舌溃烂、疖疮肿块的病人,在服用清热解毒、扶正托毒的中药时,应忌食毛笋、豆芽、丝瓜、韭菜、茄子、虾、蟹等发物。
辛辣刺激食物相信大家阅读完上文以后,对于辛辣食物有哪些都有了一定的了解了吧。生活中很多人都是无辣不欢,是辛辣饮食的爱好者,适当的吃一些这种食物,还能有能开胃消食,降脂减肥的功效。但是凡事有个度,即使再喜欢也不要吃太多,避免给身体造成负担。
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