猪手怎么焖
猪手就是我们平时说的猪蹄,猪手的肉皮是那种糯糯的感觉,特别是在红烧的时候。但是我们今天不去学习如何红烧猪手,我们今天而是去学习猪手怎么焖。因为总是吃有关猪手一种做法,吃久了就十分不好吃了,所以我们去换一种吃法。
一、猪手怎么焖
1、做法一
首先第一步猪蹄处理干净,剁小块,锅中放凉水,放入猪蹄,煮开后去浮沫将猪蹄捞出用热水冲干净控干水分,炒锅上火,放小许植物油,加白糖小火炒至白糖变金黄色,下猪蹄翻炒,加料酒和老抽翻炒上色加入葱姜蒜、花椒、八角、茴香籽、香叶翻炒,加开水焖2小时至猪蹄软烂,大火收汁加盐调味即可
2、做法二
猪蹄用热水彻底洗净处理干净备好。所有的配料切好洗净待用。坐锅烧热下油爆香姜蒜出香味。小火放猪蹄下去翻炒2分钟。炒到肉皮缩紧。加入清水盖过猪蹄。然后加入生抽,料酒。白糖。黄豆酱。放入干辣椒一起大火煮开。倒入高压锅里上气后转小火焖15分钟。 焖好之后锅重新倒回锅里大火收汁。加入辣椒和葱白。再加入葱段。翻炒均匀后加盐出锅。成品。
3、做法三
选购新鲜的猪蹄,最好是当天宰杀的新鲜猪肉,隔天宰杀的猪肉经过冷冻肉质会变差,新鲜感下降,而且要选择猪后蹄,一般来说猪后蹄比猪前蹄好吃一点。把猪蹄洗干净、去毛,稍微烘烤表皮,使焖煮时比较有嚼劲。再切成大小合适的形状。调味。放入料酒(或白酒去腥)、盐、红糖(使猪蹄上色)、少许醋(也可以不放)和少许酱油、腌制好。记住不用放油,因为焖煮时猪蹄本身释放的油脂比较多。把调味好的猪蹄放入电饭锅中,加入生姜片,放入草果、桂叶、八角等香料(香料不宜放太多,一般放三四种即可,否则容易串味,掩盖猪肉本身的香味),可以按自己的口味来选择香料。在电饭锅中放入一碗水(喜欢有汤的可以放两三碗水),盖上锅盖,开火煮一个半小时即可(可按自己喜好调整,喜欢吃软一点的可以煮两个小时、喜欢吃有嚼劲的可以煮一个小时),煮够时间就可以出锅了,一盘色香味俱全的焖猪蹄就制作成功了!
猪手是猪在行走的时候,承载那笨重的身躯的载体,所以说猪手经过很多的训练,它是十分好吃的。但是猪手怎么焖,这是一个十分棘手的问题,因为焖不好,就破坏了它原有的滋味,这样的猪手就十分的不好吃了,所以你们要赶紧去看看文章的做法哟。
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