蕨菜好吃,吃蕨菜禁忌有哪些
蕨菜是野菜的一种,也是炎热的夏天里饮食的不错选择,夏天天气炎热,很适合吃凉拌蕨菜,蕨菜还十分适合做包子,但是如果大家觉得麻烦的话就尝试别的做法,蕨菜虽然营养价值丰富,但是吃蕨菜禁忌还是要注意的,有几点注意事项想要告诉大家。
蕨菜好吃,吃蕨菜禁忌有哪些
一、吃蕨菜禁忌
吃蕨菜对大家健康有一定好处,但是蕨菜虽然是一种天然的健康食物,但是却有不少禁忌,所以我们吃蕨菜的时候一定要控制好量才行,首先在有些时候,蕨菜是有毒的,一些蕨菜品种,老化的部分可能含有比较高的毒素,食用后可能会导致人中毒,所以大家在烹制蕨菜时,一定要去掉老化的部分,如果盲目吃蕨菜,那么容易对健康造成影响,同时还会发现,由于一些蕨菜上面还有不少绒毛,这些绒毛可是具有刺激性的,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群,刺激性可能更强,所以建议大家在吃之前先清理掉上面的绒毛,这样吃起来才更加放心,可以避免过敏的情况产生。
同时在吃蕨菜的时候还要小心,由于蕨菜已经伸展开的小叶子也要清除掉,这样的叶子可能有一股苦涩味,会影响菜肴味道,这是吃蕨菜的时候最常见的问题,所以我们必须要小心应对吃蕨菜才行,同时我们还应该把鲜蕨菜最好经过焯水处理,把蕨菜在白开水里烫到熟透,尤其是凉拌的情况下,一定要熟透,尽量不要生食蕨菜,一些蕨菜生食会中毒,而且焯水也能让蕨菜的涩味和有毒有害物质得到去除,所以这对蕨菜来说,我们应该学会合理处理才行。
吃蕨菜是有助于大家健康的,我们在平时经常去吃些蕨菜来清热解毒,而且吃蕨菜的时候还会存在一定注意事项,所以大家不应该盲目吃蕨菜才行,大家合理吃蕨菜才会更健康,避免吃蕨菜的禁忌。
二、营养价值
蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,富含人体需要的多种维生素,蕨菜每100克鲜品含蛋白质0.43克、脂肪0.39克、糖类3.6克、有机酸0.45克等。蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶,常常利用鲜品和干制品炒菜做汤,蕨菜食用前经沸水烫后,再浸入凉水中除去异味,便可食用。经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是典型的绿色食品。蕨菜的根状茎含有35-40%淀粉,可提取蕨粉为滋补食品。蕨的根茎还可供药用,具有清热、滑肠、降气、化痰、治食嗝、气嗝、肠风热毒、舒筋活络等功效。
三、简介
蕨(学名:Pteridium aquilinum (L.) Kuhn var. latiusculum (Desv.) Heller)是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种,植株高可达1米。根状茎长而横走,密被锈黄色柔毛,以后逐渐脱落。叶远生;柄长20-80厘米,基部粗3-6毫米,褐棕色或棕禾秆色,略有光泽,光滑,上面有浅纵沟1条。叶干后近革质或革质,暗绿色,上面无毛,下面在裂片主脉上多少被棕色或灰白色的疏毛或近无毛。叶轴及羽轴均光滑,小羽轴上面光滑,下面被疏毛,少有密毛,各回羽轴上面均有深纵沟1条,沟内无毛。
分布于中国各地,但主要产于长江流域及以北地区,亚热带地区也有分布;也广布于世界其他热带及温带地区。生长于海拔200-830米的山地阳坡及森林边缘阳光充足的地方。
看来,吃蕨菜禁忌还是不少的,所以,大家,不要随随便便的从山上采回来野菜就急急忙忙的吃,需要先查阅相关的资料,对这种菜做细致全面的了解,而不是仅仅听家里人的做法,希望大家能够多吃一些营养价值高的蔬菜水果肉食,保证营养均衡。
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