鱼生有哪些营养价值,吃鱼生后怎么杀寄生虫
提起鱼生想必大家都有一点陌生吧,其实鱼生也就是生鱼片,鱼生是一种厂常见的日本料理,它肉质滑嫩,味道鲜美,从而受到了许多人的喜爱,但是大家也担心未加工的鱼生直接食用会引起寄生虫,今天小编就为大家分享 一些杀寄生虫的方法哟。
一、生鱼片营养价值
日本料理中的刺身大都选用鲑鱼(三文鱼)、鲔鱼(金枪鱼)、海虾、章鱼等海洋鱼类。在保证其新鲜、安全的前提下,海洋鱼类含有丰富的蛋白质,易咀嚼消化,也含有丰富的维生素与微量矿物质,脂肪含量低,有些(例如鲑鱼)还含有DHA等的ω-3系列脂肪酸,能保障人的脑部健康,是营养价值非常高的食材。
二、有感染寄生虫的危险
近几年,因为食用生鱼片而感染寄生虫的患者数量急剧上升,一般来说,淡水鱼感染寄生虫的几率比海鱼大,浅水鱼类感染寄生虫的几率比深海鱼大,但也不保证深水海鱼在运输途中染病。建议大家吃刺身时选择正规、卫生的餐馆并选择深海鱼类,避免淡水鱼刺身。
据卫生部寄生虫病专家咨询委员会副主任委员林金祥介绍,食用生鱼片、涮鱼片等很容易感染华支睾吸虫寄生虫病,华支睾吸虫进入人体后就寄生在胆囊内,会引起胆囊发炎和
胆道堵塞,从而使肝细胞坏死,诱发肝硬化和肝癌。食用生鱼片还会感染异形科吸虫、棘口科吸虫、东方次睾吸虫等寄生虫病。食用生鱼片主要在广东沿海一带,现在因食用生鱼片感染华支睾吸虫的病例已大幅上升。
三、高度酒类不能杀寄生虫
不少人认为吃“鱼生”时喝高度酒可以杀灭鱼肉里的寄生虫。但以肝吸虫为例,就算是70度的酒,也要24小时才能杀死肝吸虫,平时饮用酒远远低于这个浓度,而且酒精在胃中被食物与胃液稀释,根本不足以杀死藏在鱼肉里的肝吸虫囊蚴,更不能预防“鱼生”里的肝吸虫对人体肝脏的侵蚀。此外,酒精可直接加重肝脏的损害,更增加了肝吸虫病对肝脏的危害。
四、吃鱼生后怎么杀寄生虫
鱼体带有寄生虫是很正常的事,所以只要把虫杀干净了,鱼就可以正常食用。
一般鱼的寄生虫都不耐高温,所以只要不是吃生鱼片或者半熟鱼类食品,就不会对人体产生危害。
建议先用醋杀一下,或者吃的时候喝些白酒 注意一定是白酒。
有研究表示,芥末中含有杀菌成分,可以杀死杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌,并抑制食物中霉菌和其他有毒细菌的生长。所以,吃刺身时应沾点芥末食用。
相信通过上文大家对鱼生的危害、营养价值及吃鱼生后怎么杀寄生虫等都有一定的了解吧,鱼生虽好有极高的营养价值,但是对于胃肠功能紊乱的人可不要贪吃哟,另外鱼生可能会导致寄生虫的感染,所以小编在此提醒大家,一定要注意食品.
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