刀鱼产地都分布在哪里，各有什么特点呢

刀鱼的做法多种多样，不论是炖、烤、煎、烧每种做法都深受广大朋友的喜爱，其中烤刀鱼也成为目前全国各地烧烤的必点美食之一，详细很多朋友都不清楚刀鱼产地到底出自哪里，以及各个阶段不同产地的刀鱼的区别，现在就由小编做个简单讲解吧。

刀鱼产地

刀鱼也叫带鱼、肥带、油带等，是一种性格凶猛的海鱼，因为身体细长而得名带来，和大黄鱼、小黄鱼、乌贼并称为我国的四大海产品。

中国沿海的带鱼可以分为南、北两大类，北方带鱼个体较南方带鱼大，在黄海南部越冬，春天游向渤海，形成春季鱼汛，秋天结群返回越冬地形成秋季鱼汛，南方带鱼每年沿东海西部边缘随季节不同作南北向移动，春季向北作生殖洄游，冬季向南作越冬洄游，东海带鱼有春汛和冬汛之分。带鱼产卵期很长，一般以4月～6月为主，其次是9月～11月，一次产卵量在2.5万粒～3.5万粒之间，产卵适宜水温为17℃～23℃。

产带鱼身宽多在4至7厘米之间，身长在40至60厘米左右，外表银皮大多不完整。国产带鱼肉质细嫩，食用时肉质丝毫没有发“柴”的感觉，且味道鲜美。

生长在热带地区的进口带鱼通常身材庞大，身宽多在6至10厘米，身长最长的在1米左右。由于进口带鱼被捕捞后立即进行冰冻保存，因此银色表皮完好。进口带鱼肉质发硬，尽管鱼肉较多，但鲜味不够。由于进口带鱼表皮较厚，因此煎制过程中不易粘锅。

区分时体型是一个区别，另外国产带鱼尾椎小，进口带鱼尾椎要大一些

其实，国产带鱼代表着好吃而已，在东海，其实也可以捕捞到所谓的进口带鱼

大连、舟山，这是中国刀鱼产地两张招牌。为卖上好价钱，鱼贩子将进口来的带鱼冒充国产，显然他们已摸透人们青睐国产带鱼的心思。目前市场上以“大连”、“舟山”为产地名号的带鱼、黄鱼，超过七成以上为“李鬼”，。其外表鲜亮、价格较国产带鱼低30%以上，而国产带鱼、黄鱼每年数量极少，且以每年10%的数量减少，因此进口鱼国内市场大行其道。

我国刀鱼产地目前多是镇江、靖江、江阴、张家港主要水产品之一，境内长江水域均可捕获。前期刀鱼雄性多，体大，脂肪多;后期雌性居多，体小，脂肪少。“清明”后，刀鱼肉质变老，称“老刀”。刀鱼、鲥鱼、河豚以及鮰鱼被称为“长江四鲜”。长江口也有，各个区域的刀鱼特点也不一样。