关于竹笋的介绍
竹笋大家已经很熟悉了吧,竹笋的生长季节是在春天,那么大家对竹笋知多少呢?大家喜欢吃竹笋吗?平常在家里大家是怎么做来吃的呢?下面小编就给大家介绍一下竹笋,如果好奇想知道的朋友们就赶紧往下看吧,希望小编能够帮助到大家哦。
一、关于竹笋的介绍
竹笋是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。
二、竹笋的功效
中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。
三、竹笋的做法
(一)竹笋排骨汤
材料:排骨250公克,竹笋150公克,水1000cc,姜片少许,盐1公克,鸡精粉1小匙
做法
1、将竹笋洗净切片,备用;排骨洗净后干水份,备用。
2、起一锅水,待水煮沸后,将作法1放入沸水中氽烫一下,捞起备用。
3、起一锅,将水倒入锅中一起拌煮,再将作法1及作法2放入锅中,一起煮。
4、待作法3煮滚后,马上将火转至小火,并盖上锅盖后,焖煮30分钟,即可打开锅盖加入姜片与调味料一起拌煮调味,即完成。
小提示:
1、煮汤时加姜片是让汤头比较清爽、不油腻。
2、如果笋子不是笋片的话,焖煮的时间上就要控制在约40~60分钟之间。
(二)竹笋香菇炒肉
材料:竹笋300克、火鸡(猪肉、牛肉)50克、香菇5个、石耳3个、青椒1个、盐、面粉 1大勺
肉佐料﹕葱、蒜、盐、酱油、胡椒面、芝麻
做法
1、把竹笋分半切成片﹐并以盐调味炒出来。
2、把肉用调好的佐料炒出来。
3、把泡的香菇和石耳切成丝。
4、把青椒分半并切成细丝。
5、在炒的肉里放香菇、石耳、青椒炒后﹐放在冲白面的水里煮熟﹐并与炒好的竹笋混在一起盛在碗里。
(三)春笋冬菇汤
材料:湿发冬菇约50克、冬笋90克、当归约10克、油面筋约320克、素上汤7杯
做法
1、当归切薄片;冬笋去壳去头尾,氽水后切块;油面筋氽水过冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、面筋、三分之一的当归、冬笋片放入煮沸素上汤内,煮30分钟后捞起沥干(拣去当归),汤留下备用。
3、取圆碗一个,碗内抹匀花生油,冬菇片排放在碗底两边,再放入冬笋片,倒入少许煮冬菇之汤;另用小碗一个,放入所剩的当归和半杯水;把两碗同在蒸笼里用旺火蒸20分钟,取出,将圆碗里的蒸料倒扣在大汤碗中,面筋铺放在半边冬菇面上。
4把煮冬菇之上汤煮沸,加上所蒸的当归汤调匀,轻轻浇入大汤碗里即成。
(四)鲫鱼春笋汤
材料:鲫鱼1条约400克、春笋200克、蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量
做法
1、将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟;
2、爆香姜片,将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白);
3、加水,放入春笋和蘑菇,烧开后转小火煮30分钟,起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
关于竹笋的介绍,小编就先介绍到这里了,不知道大家掌握了多少呢?大家看完小编的这篇文章,是不是觉得竹笋的制作方法其实也不难呢,那大家还等什么,赶快掌握几个特色的做法,在家里轻轻松松地做起来吧。竹笋虽然有很高的营养价值,但是大家也不要毫无节制地吃哦。
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