人比黄花瘦,犹记锅包肉
在每个吃货心中,锅包肉都有着非常重要的一席之地。多少人是从一盘锅包肉开始深爱上东北菜的呀。所以网上才流传了这句俏皮话:人比黄花瘦,犹记锅包肉。您可能不知道锅包肉还是一道改良过的传统菜品呢,它的做法可以分为传统做法和家常做法。
人比黄花瘦,犹记锅包肉
不知道深爱美食的您听说过这句话吗?人比黄花瘦,犹记锅包肉,哈哈所谓不爱吃肉的诗人不是一个好诗人。小小的俏皮话说明问题:每个吃货的内心都是幽默的。下边就介绍下吃货都热爱的一道菜,锅包肉。
一、菜品历史
1907年,郑兴文到哈尔滨滨江道衙门,当上官厨,给道台杜学瀛料理膳食。道台府里经常会宴请国外宾客,尤其是俄罗斯客人。由于外国人喜欢吃甜酸口味。杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了酸甜口味的菜肴,这一改使哈尔滨成为锅包肉的起源地。
二、锅包肉的传统做法
食材
猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
做法
1、首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。
2、把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。
3、锅上火,加入3斤油,待烧至七成热时,逐片下入挂好淀粉的肉片,炸至3分钟左右,外表挺实、敲时有清脆声捞出。
4、待油温上升至八成热,再下入肉片复炸,把糖、醋、酱油、香油调匀,肉炸脆用漏勺捞出。
5、锅留底油,放葱、姜、蒜炒香,放入炸好的肉片,烹入糖醋汁,颠翻均匀,加香菜梗,出锅装盘即可。
三、锅包肉的家常做法
食材
猪肉200克(梅肉或里脊),蕃茄酱25克,白醋25克,白糖25克,盐2克,黄酒10克,姜、葱、香菜、玉米淀粉适量。
做法
1、猪肉顶刀切半公分厚片,用1克盐和10克黄酒抓匀腌上备用。
2、姜葱切细丝,香菜切段儿备用。
3.玉米淀粉调成稠浆状,放少许油再抓匀备用。
4、锅坐油烧至七成热,将肉片放进调好的糊中沾匀两面,放入锅中炸至定型捞出。
5、再将油烧至八成热,放肉片复炸至表面酥脆捞出。
6、炒锅刷净放少许油大火烧热,下葱姜丝煸炒一下。
7、然后将肉片和香菜放进锅中,一边浇汁儿一边炒至肉片沾匀汁水即可出锅
朋友们,做法和小故事都分享给您了。可不要等到人比黄花瘦了,才犹记锅包肉哦。周末不忙了,买点新鲜的里脊肉,厨房是您展示厨艺的魔法舞台,叮叮当当后吃货神菜就出锅了。一个小窍门再啰嗦一下,炸糊一定要用水淀粉,就是淀粉化开后沉淀,倒去上面的清水即可。这样裹的糊是最完美的。
-
大量喝红糖水对身体好吗
红糖,相信养生保健的朋友以及女性朋友都是非常熟悉的,我们经常推荐大家在需要加入白糖的菜里面加入红糖,比如说大家在煮粥的时候就可以加入一些的红糖,这样能够起到很好地对身体的作用,但是我们也给大家强调过一定要适量的。一、大量喝红糖水对身体好吗红糖水没有特...
-
木瓜能丰胸
减肥、丰胸一直是女性追求的两个爱美的事业,也是永远不会停下脚步的。目前市场上针对丰胸有很多产品,比如丰胸乳、丰胸精油、丰胸膏或者是通过口服一些丰胸的药物来达到丰胸的效果。更有爱美女性为了丰胸,选择通过整形隆胸手术,让自己的胸部变大。其实这些都是对身...
-
苹果营养价值你知道多少呢
苹果营养价值你知道多少,苹果就是我们生活中最为熟悉的水果之一呢,苹果中含有非常丰富的维生素和膳食纤维的含量,对人体好处很多的,而且他十分的香甜,不管是老人孩子都喜欢吃,那么今天就具体的给大家介绍苹果的营养价值的内容吧。苹果营养价值你知道多少呢欧洲人说:“...
-
酸辣莴苣,,吃了有什么影响?
莴苣,是菊科植物,分布区域主要在亚洲、欧洲和美洲。含有的营养成分有维生素A、维生素B1、烟酸等成分,具有镇静安神、排毒清肠和抗癌防癌的效果。莴苣作为一道美味佳肴,受到平民之间的喜爱。鲜绿的外表吸引了不少的关注,这也让人们不断发掘出它的新吃法。一、关于莴...