成都外围有名的小吃麻辣串串香的做法 成都外围有名的小吃麻辣串串香【麻辣烫】 成都外围有名的小吃麻辣串串香怎么做
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“特点:麻辣味浓,醇厚爽口,回味无穷。"麻辣烫"又叫"串串香",它是四川火锅的另一种形式——"小火锅",与火锅不同的是:原料必须要用竹签子串起,再入锅中烫熟后食用,还可蘸食干辣椒等味碟。另外,麻辣烫只有红味锅卤(辣味)而不像火锅有白卤锅底。还有,"麻辣烫"所用的锅一般与火锅器皿差不多,但更多地选用了较小的锅来烫食,因此得名"小火锅"。”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
成都外围有名的小吃麻辣串串香的做法步骤
- 1、锅内放菜子油,烧至五成热时下。
- 2、入郫县豆瓣小火炒10分钟,放入大葱、大蒜、老姜小火炒5分钟。
- 3、放干辣椒、香料、花椒、牛油、冰糖、高汤小火烧开,放盐、味精、料酒、醪糟汁、火锅底料小火烧沸后即成麻辣烫的锅底料。
小窍门
想吃辣的就多加点辣,不耐吃辣的就少一些辣。
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