糯高粱面汤圆的做法,糯高粱面汤圆怎么做
“春节前淘的糯高粱面,当时就认为是高粱面,做了一次馒头,没有太大的高粱面味,反而有点粘,再看介绍,可以用来包汤圆和粘豆包的,就先做汤圆试试。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
糯高粱面汤圆的做法步骤
1、红豆、红枣清洗干净先浸泡,浸泡12小时后上锅蒸熟,红枣去皮去核,做成馅备用
2、紫薯蒸熟,按2:1的比例加入山楂糕,打泥做染色剂
3、糯高粱面先取全部量的三分之一,用开水烫面,烫成稀面糊,再逐渐加入生面粉,活成软硬适中的面团,盖保鲜膜静置松弛
4、取一块松弛好的面团,在手上按成饼
5、抹上紫薯山楂糕泥
6、卷起来
7、再团成球
8、捏成小窝
9、填上红枣红豆馅
10、团成汤圆
11、做了四个
12、水没有开锅前下入,煮汤圆,小火煮,让水处于似沸不沸的状态
13、成品
小窍门
口感不错,糯高粱面没有糯米面的粘性大,但有点沙沙的口感,红豆红枣馅没有压的太碎,保留点红豆的颗粒。
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