薯泥山药卷的做法 花样山药:薯泥山药卷 薯泥山药卷怎么做
“喜欢山药,想做一系列以山药为主的美食,随性而为,今次做的薯泥山药卷,白色与黄色与橙色相搭配,成品竟然有点像山寨蛋糕哦。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
薯泥山药卷的做法步骤
1、原料图
2、山药、红薯洗净放电高压锅蒸10分钟
3、蒸熟的山药红薯
4、黄豆粉置锅炒至微黄并发出香味时,
5、摊凉,同时加入少许白糖一起过筛,备用;
6、备好的黄豆粉
7、红薯压成泥,备用
8、山药压成泥,备用
9、案板上置保鲜膜铺开,上面均匀抹一点油;
10、将山药泥放置于保鲜膜上,同时覆盖上同样抹了油的保鲜膜,用擀面杖慢慢擀实压平整;
11、轻轻揭开保鲜膜,然后均匀铺上一层红薯泥;
12、将铺满薯泥的山药细心地慢慢地卷起来,卷完时轻轻地压一下;
13、备一把水果刀沾点凉开水,在卷好的薯泥山药卷切段;
14、将切成段的薯泥山药卷在黄豆粉里滚一圈
15、装盘即可
小窍门
1、做好的薯泥山药卷趁热吃,时间长了会变硬的。另压成泥的山药,没有用箩箩过的山药泥那么细腻,如果有时间和耐心,建议用箩的方法(详细见《枣泥山药糕的做法》)。
2、糖和色拉油的量自己掌握,现代饮食方式糖和油要少吃,放油主要是怕粘贴,但是量不要太多。
3、红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏,难以消化,故一定要蒸熟煮透再吃,最好不要空腹食用,以防腹胀。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
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