油条油馍的做法 家人的早餐——油条油馍 油条油馍怎么做
“哥哥很爱吃油条,我也很爱吃油条,可是我妈都不爱现在买来的油条,不是因为说担心不干净或者什么的,最主要的是不干净的同时还不好吃,记得以前我妈吃油条总是会吃到整粒的花椒粒,虽说麻麻的,可是油条的香味更加淋漓尽致的体现出来,现在总是不能卖到家了花椒粒的油条,所以想想还是自己做吧,可是怪我技术有限,面活的实在是太太太软了,勉强弄了几根油条,其他的全部炸了油饼,其实都是一样的,只是外观不同而已。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
油条油馍的做法步骤
1、面粉加入一小勺白砂糖混合均匀(喜欢的可以多加点,我主要是为了上色,加糖还可以帮助发酵,可是这个天气不用了)
2、酵母加入适量温水,搅拌均匀静置五分钟,倒入面粉中,用筷子搅拌成团,多搅几分钟让面充分起筋(不要用手,因为很黏很湿不好操作,只要用筷子能团成团就好)
3、盖保鲜膜温暖处发酵到两倍大
4、小苏打和盐加一点温水化开,用手沾化开的苏打盐水再次把面团揉匀
5、分次沾水,每次都要充分揉匀
6、揉匀的面团再次盖保鲜膜发酵
7、再次发酵到两倍大,这时面同样很黏,用手稍拉就能成条
8、表面涂上一层油,盖保鲜膜放冰箱冷藏备用(这时也可以直接炸制,只是我是用来当早餐所以冷藏在冰箱)
9、第二天早上拿出冷藏一夜的面团,皮肤上涂油,手上也沾油
10、把面团拿出放在皮肤上,用手绅成长条状
11、表面抹上适量的花椒及油,用抹了油的刀切成均匀的小剂子,两个小剂子放在一起,中间用筷子压一下(我切的并不均匀,所以后来的用了很多炸油饼,面团太软了也不是很好啊)
12、锅中烧油,油烧到一百八十度时下入油条炸制,边炸边翻压一下油条使其受热均匀,大概一分钟一根油条就肯定能熟(我用了一个很小的锅,省油嘛,嘿嘿)
13、这时候来炸油饼的时候,因为手上太黏了不好照相所以很多都没照下来
14、炸了很多油饼
15、这一个内部组织并不是很好,可是我奶奶说就要这种她觉得好吃,还说比买的好了不知道多少
小窍门
油条面里加入花椒会好吃很多很多很多,可以试试;
我们这里的炸油饼都不用划花刀,直接炸了在上面撒上白糖就吃,可能是地域不同的原因吧。
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