奶香玉米粒的做法,奶香玉米粒怎么做
“家里来了小朋友,最爱吃甜玉米锅烙,刚好家里有新煮熟的嫩玉米,我也很久没吃了,一起解解馋。于是立即动手,先做个锅烙当零食,动手操作时,发现家里只有玉米淀粉了,感觉玉米淀粉的粘度还是略差一些,出去买土豆淀粉耽误事儿,试着多加一点淀粉做来看看,没想到入锅后才发现还是淀粉粘度不够,没有完美成形,边上已经散掉了,也不能重新加工,于是直接将锅烙全部打碎,加入奶酪和糖翻炒,没想到这个小失误居然炒出一道香味独特的小零食,孩子们抢着吃。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
奶香玉米粒的做法步骤
1、嫩玉米去皮,入高压锅煮熟,取出晾凉备用。
2、取玉米粒备用。
3、放在筛网里用水将玉米粒冲湿,甩去多余的水分,倒入盆中。
4、加入干淀粉。
5、拌匀,让每一颗玉米粒都沾满淀粉,加淀粉时要留点余量,注意观察,因玉米的大小不同,玉米粒多少也不同,如果感觉还有没沾到淀粉的就再加一些淀粉,饱和了就不要加了。
6、锅中加入半碗油,烧熟后倒出,锅中留少量的油,转小火,倒入拌匀的玉米粒,轻轻压平,煎3-5分钟,玉米粒粘在一起形成块状。
7、正常这一步要倒入刚刚倒出的熟油,没过玉米粒,转中火升高温度,炸3分钟到玉米粒金黄酥脆。但是明显的看到锅边的玉米粒没有粘连好,可能与我选择的锅也有关系,平底锅还是太大了,幸亏没成形,不然还没有合适的盘子装呢。以前做都是用炒锅,做的少容易操作,一般就做2只玉米的玉米粒,今天做的有点多,翻面看看,果然碎了。
8、直接将其用木铲弄碎,加入一些油炒至玉米粒酥脆,加入1-2片奶烙翻炒。
10、出锅装盘。
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