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玉米鸡肉肠的做法，玉米鸡肉肠怎么做

小吃2.87W

“做好后，可以煎了直接吃，也可以拿来做肠仔包，香肠面包，百搭。”

食材明细

主料

鸡胸肉 （500g）
鸡腿肉 （250g）
金银玉米 （100g）

辅料

羊肠（4根）

调料

玉米淀粉 （20g）
水（50g）
鸡蛋（2只）
盐（10g）
料酒（20g）
生抽（20g）
蚝油（20g）
白砂糖 （50g）
五香粉 （适量）
黑胡椒 （适量）
玉米油 （30g）
鸡精（5g）

咸鲜（口味）
煮（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

玉米鸡肉肠的做法步骤

1、鸡胸肉跟鸡腿肉洗净，切块。没有鸡腿肉，全部用鸡胸肉也可以。鸡腿肉要去皮，去油。
2、搅拌机搅打成泥。
3、鸡肉泥，转移到厨师机中，加入调味，盐，鸡精，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，五香粉，黑胡椒。因为我分成了两份，给小朋友吃的里面没有五香粉跟黑胡椒，所以在图片里，五香粉跟黑胡椒我是先不加的，如果不是要分两份，五香粉跟黑胡椒是可以现在加的。
4、搅拌均匀。
5、搅拌的档速4档，比较快。
6、加入鸡蛋搅拌均匀。
7、玉米淀粉加水，调水淀粉。
8、加入水淀粉，搅拌均匀。
9、加玉米油搅拌均匀。
10、加入玉米搅拌均匀。
11、因为分两份，我就把其中一份在最后加入搅拌。
12、肠衣要先泡水至少30分钟，羊小肠比较小，我买了小号的灌肠口。灌肠器塞入肠衣。
13、装入肉末。
14、调整好灌肠器。
15、灌香肠。
16、棉绳打结。这个肉是比较细腻的，所以要注意不要灌太满，有7分，8分就可以，不然一会煮的时候肠衣容易裂开。
17、晾皮，风扇吹两个小时，表面风干就可以。
18、锅中放大量水，没过香肠，加入料酒，香叶，花椒，开大火。
19、看到有浮沫要转中小火，不能煮开，煮个20分钟，鸡肉都变白，浮起来就熟了。
20、煮好的鸡肉肠放凉，剪成段，装盘冷冻或者冷藏。
21、要吃的时候平底锅煎香，加热就可以了。如果是冷冻的，要记得先解冻再煎噢。