酱肉笋丁青团的做法,酱肉笋丁青团怎么做
“青团是江南地区一带的传统特色小吃,青色的,通常是采用浆麦草汁,有的采用青艾汁,甚至其他的一些绿色蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气。人们用它祭祖,但更多的是应令尝新。
青团的馅可甜可咸,看个人喜欢。这段时间的冬笋比较便宜,也非常鲜嫩,所以就用它和肉配在一起,加点酱料炒香,这样做出的青团酱香味浓,脆嫩可口特别好吃。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
酱肉笋丁青团的做法步骤
1、备好所需食材
2、冬笋去壳后,取嫩的部分切对半切开,放开水里煮5到8分钟捞出
3、猪肉切小丁,焯过水的冬笋切丁
4、锅中油热后,下入肉丁煸炒
5、肉丁炒至变白后倒入料酒、姜末、生抽、甜面酱、糖、黄豆酱炒出香味
6、放入笋丁翻炒1分钟
7、关火后倒入芝麻油炒匀盛出放凉备用
8、将糯米粉、粘米粉和麦苗粉放一起混合均匀
9、倒入温水揉成团后,盖上保鲜膜放置10分钟
10、取一小块面团捏成小碗状,放入前面炒好的肉馅
11、把口封好后搓成圆球
12、蒸笼垫上防粘垫,把包好的青团坯子依次放入,待电饭煲中的水沸腾后放入蒸笼,蒸8至10分钟
13、青团蒸好趁热刷一层食用油,可防止表皮干硬
14、蒸好后就可享用了
15、Q弹软糯,咸鲜适口,很好吃哦
小窍门
1、可以选用带点肥的猪肉,这样吃起来更润口
2、馅料里也可以放点香菇,增加香味
3、麦苗粉网上可以买到,有条件的可以用艾草来制作
4、青团蒸的时间不宜过长,否则会软榻不成形
5、青团放凉后会变得有点干硬,食用前入微波炉高火加热几十秒即可
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