速成酸甜萝卜的做法,速成酸甜萝卜怎么做
“第一次尝试发菜谱,发现自己有好多不懂的地方,需要学习的东西好多好多,亲们,请你容纳我的不足,我会加油,会尽力做好的,谢谢!”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
速成酸甜萝卜的做法步骤
1、白萝卜去皮洗干净,滴干水份后改刀,萝卜大的话,可以把头尾切出来,再加个红萝卜做酸辣口味的萝卜条很不错,也可以整个萝卜对开切,只做一种口味的。
2、白萝卜切尾后,再对开切成两份。
3、找两根筷子放白萝卜边上,目的是避免切片时候刀子切断底部。
4、这样薄薄的连刀切,可以切到自己想要的大小块长度就切断,也可以先把整个萝卜切完后再分开小段。
5、白萝卜切出来的头尾部分,可以切成这样的条状,再加只红萝卜配颜色,做成酸辣口味的很不错,因为做法有点不相同,这里就先不细说了。
6、白萝卜切好后,加点细盐用手拌均,盐的用量象平时做菜调味那样就可以了,别多放。拌的时候要用点力度,让萝卜吸收盐份变软。拌均后静放15分钟,然后再拌第二次,再静放15分钟。
7、完成第二次15分钟静放后,拌匀一下,倒出里面萝卜水,先尝尝萝卜味道咸不咸,太咸要用冷开水冲洗一下,不咸就直接可以加入白醋,再调入糖精,拌匀试味后装瓶子里保存,一般晚上做,第二天早上吃就很爽脆了。
小窍门
①拌盐一定要用点力度,萝卜出水多才会够软;②这个做法用的是不对水白醋,吃完后,剩下的醋还可以接着腌萝卜,但因为是浓度较高的原醋,糖精放少了会太酸,多了会发苦,所以要一点一点调入并试味;③切记制作过程里不能碰生水,碰了生水不好保存。
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