料多多香菇酱的做法,料多多香菇酱怎么做
“香菇酱,超市里面卖的还挺贵,一小瓶十几块,没夹几次馒头就没啦,家里人又特别爱吃,刚好赶上妈妈买了一大袋香菇,来做个香菇酱吧。事实证明,在家完全可以做出不输市面销售的香菇酱的作品。有多香呢?我炒好酱是在饭后,可是弟弟空口吃掉了一小半。大家也来试试吧!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
料多多香菇酱的做法步骤
1、香菇洗净,攥干水分。
2、切粒,不要太小。可以看到香菇粒是清爽松散互不粘连的状态。如果你的香菇粒水汽太重,那就需要晾一晾。
3、油炸花生米。
4、炸好控油待用。
5、小火焙香黑芝麻。待用。
6、花生米稍凉以后装入保鲜袋,擀面杖擀擀碎。
7、吹去红衣。差不多就可以啦~
8、香菇粒拌面粉。
9、面粉用量自己控制,少量多次加入,每粒香菇上都薄薄沾上即可。
10、炸香菇咯~油热以后下入,中火。
11、炸至这个状态就可以捞出啦。
12、锅里留底油,底油不要太少哦~小火炒香葱段、姜片、一小把花椒、干辣椒。
13、为国捐躯的料头捞出,弃之不用。
14、取一小碗,做酱料。一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺甜面酱。
15、酱料入炸过料头的底油里炒香。
16、加入香菇粒翻炒。加入生抽。
17、翻炒的过程中香菇粒会出油,待稍稍出油后加入适量水,小火慢慢煨。加入十三香,黑胡椒粉,根据个人喜辣程度加入干辣椒面。翻炒,待水汽蒸发。
18、水汽蒸发后加入处理过的花生碎和黑芝麻,翻炒均匀。关火~
19、拌面下饭夹馒头,那是香的不要不要的~我因为不喜欢太多油,所以没做成市售的泡在一汪油里的那种,如果你喜欢那种,炒料头的时候多留些底油就可以啦~
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