百香果软糖的做法,百香果软糖怎么做
“过年要做些小朋友爱吃的糖果,现在什么都爱自己做,总是感觉自己做的吃起来还是稍微放心些的。这款百香果软糖就是为过年特意做的,大量百香果汁的应用,入口满满的果香味,甜度也不高,去除了百香果的部分酸味,吃起来是酸酸甜甜的。俺家宝贝可喜欢吃啦,对孩子来说,直接吃百香果太酸了,吃不下去,但这个软糖则是甜的,小朋友们都会喜欢。放假了,给家人做点糖果吃,就不用去买啦”
食材明细
- 果味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
百香果软糖的做法步骤
1、百香果的果肉挖出来。
2、用网筛过滤取汁。
3、过滤出来的百香果汁。
4、柠檬挤出汁。
5、吉利丁片用冰水泡软。
6、取一半的百香果汁,倒入柠檬汁,加温到50--60度,放入吉利丁片。
7、充分搅拌,让吉利丁片融化。如果没有彻底融化,就隔温水加温至完全融化。但注意水温不能超过60度,否则会影响后期凝固。
8、另一半锅中倒入奶锅里,放入麦芽糖和白糖,小火慢慢熬。
9、用温度计测量温度。
10、待温度到达118度时,关火。
11、再晾凉汁60度左右,我是晾凉到了63度。
12、倒入加了吉利丁片的百香果汁。
13、充分搅拌均匀。
14、倒入模具,冷藏让其成形。
15、凝固成形后取出来,我取出时有些暴力,弄烂了一个。怕不好脱模可以冷冻1小时就好脱模了。
16、把软糖放在通风的地方晾的稍微干一些。口感更Q弹。也可以表面滚一层白糖,然后晾干。
17、晾干些的糖更好吃哦。
小窍门
加了吉利丁片的柠檬汁一定要注意温度,不要过高,否则影响凝固,包括和熬的糖浆混合时也要注意温度。因为吉利丁片温度过高就会严重影响凝固效果。
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